喜歡香香的花生醬，自己做的花生醬無添加又健康～抹面包、烤吐司、做烘焙…還能做沙縣拌麵！這次包括了花生醬的做法，最後再做花生凝乳，花生味道非常濃郁，奶味十足～軟軟嫩嫩入口即化！超喜歡～
【花生醬】
花生 150g、花生油 15g、細砂糖 15g、鹽 一點
【花生凝乳】
花生醬 25g、牛奶 120g、細砂糖 12g、玉米澱粉 6g、吉利丁片 2g
步驟：
1.先製作花生醬，分量中的花生放入150度的烤箱中烘烤16-18分鐘左右，烤熟即可。
2.稍微放涼一些後將花生去皮，放入破壁機中。
3.將細砂糖、鹽放入破壁機中，選擇磨粉程序攪打一會兒，程序到一定時間會自動停止，這個時候花生已經呈表粗的顆粒粉狀，暫停一下將貼在壁上的材料用刮刀刮下。
4.加入花生油，繼續選擇磨粉程序攪打。
5.邊攪打邊不時取出把邊緣的材料刮下，再繼續攪打，一直攪打會發現滿滿出油，花生醬越來越細膩順滑，攪打到你喜歡的濃稠度即可，攪打時間少一點就是帶粗顆粒的花生醬，攪打越久越細膩。
6.我差不多攪打到如圖這個狀態就ok了～取出找個容器或者罐子裝起來就好啦～
7.接著用製作好的花生醬來製作花生凝乳～吉利丁片放入冷水中浸泡至吸水變軟，備用。
8.花生凝乳材料中的花生醬、牛奶、細砂糖、玉米澱粉全部放入破壁機中稍微攪打混合均勻即可，只是用破壁機打出來的混合液更加細膩均勻，不用破壁機直接混合攪拌均勻也是可以的。
9.混合液倒入小鍋中，小火加熱，不斷攪拌至混合液變濃稠，煮到像這樣厚厚的稠稠的狀態立即關火。
10.將泡好的吉利丁片瀝乾水分，放入小鍋中，趁熱融化混合均勻即完成。
11.將做好的花生凝乳液倒入喜歡的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固即可。
小貼士：
1.可以根據自己喜好添加糖量和鹽。
2.加入少量花生油有助於花生的研磨出油。
3.冷藏好之後要吃時可以撒一些擀碎的花生裝飾表面。
4.步驟8用破壁機攪打如果過久，起泡過多，倒出來之後可以靜置一會兒泡泡會慢慢消去。
閱讀更多 烘焙美食記 的文章
