晚上在家提升廚藝，隨便搜索了幾個做菜的視頻準備學習。
在清一色小確幸、治癒系的網紅視頻中，一個擁有418萬粉絲的今日頭條大V“美食作家王剛”有著與眾不同的魅力，成功引起了我的注意。
無濾鏡，無特效，操作生猛。光是這野生的片頭就能讓人興奮。
我打開了一個豬肚燉雞湯視頻。
5秒鐘，報完菜名，直接從處理食材開始教學。
沒有一句廢話，不跳過任何步驟。只見這位廚師長語言乾脆，動作麻利，絲毫不過濾畫面的血腥，猶如觀看一部B級片，讓人腎上腺素飆升。
粗暴中略帶柔情。
輕輕捧起待宰的雞爪，一句話分享經驗：認雞爪識好雞。
然後下一幕就是宰掉雞爪割掉命根子。毫不留情。
佐料的處理也是酣暢淋漓。
比如這個白胡椒顆粒，刀背大力一拍，兩下碾碎，內力深厚。比看人擠痘痘還爽。
入鍋前最後一步，把雞肉放進豬肚中。
在廚師長駕輕就熟的操作中，彷彿被填的是我的肚子。
沒有噁心，只有痛快。
只需3分半鐘，從處理食材到下鍋擺盤，廚師長王剛的一期美食節目就這樣完美呈現，讓人意猶未盡。
這與我看到的一切美食視頻都不同。
沒有花哨的背景，精緻的廚具，歲月靜好的臺詞，拿起菜刀就是幹，操的就是真技術。
頭條粉絲也是狠角色，用王剛體段子向小資系美食做出反擊。
廚師長的技術流讓人深深折服。“成功勸退”成了頭條粉絲對其表示佩服的高度讚美。
“當他拿起今日食材的那一刻我就知道，我輸了。”
片頭亮相的新鮮食材往往在下一秒就被處理掉。
不管是植物還是動物，不跳過任何一個解體步驟。
名副其實硬核美食。
比如這道小煎鴨，網友在預見它的命運之前，貼心製作了張表情包。
畫風甚至有些可愛。
然而下一幕就剁鴨不眨眼，一手斬斷矯情病。
別忘了，這可是美食節目。
畫風雖糙，但技能實在。
壯碩的豬腳在火的烘烤下漸變炭色，看得我的手隱隱作痛。
刀工流暢，動作明快。看他手刃肉體的操作，把我多年強迫症都治好了。
切素菜也極具工業美學色彩，再尖細的竹筍都能抽絲剝繭般雕琢。
雖然畫風粗糙，但每一個流程都極其精細。
比如這個魚香肉絲的做法，光是醃製肉絲都得按步驟加入這麼多佐料。家常做法早就攪點澱粉下鍋了。
上一回見這麼講究的，還是《食神》裡的史蒂芬周在夜市吃雜碎面的時候。
熱個油鍋也是出神入化。一頓操作猛如虎，回頭燙成二百五。
單從這簡單的熱油滑鍋技術便可知美味險中求。
這種把五花肉當熨斗出油的技藝，沒有剛哥十年的功夫難以習得，初學者早已廢掉了半隻手。
儘管過程猛烈，但盛出的菜品總是香豔欲滴。
沒有樹葉擺盤，沒有星光特效。這是oldschool工業大廚對互聯網美食的猛烈反擊，實用主義能給人帶來最純粹的享受。
不同於市面上流行的網紅西餐，王剛講解的都是家常菜。
而家常菜最考究廚藝，也最值得研習。貼心的是，他給每個視頻的最後附上了技術總結。
黑底黃字，專業、高效、簡明。短短的3分鐘等於免費上了一堂新東方課程。
別說是頭條粉絲，連我都看得忘記了做晚飯。
我還是先關注他的大本營，今日頭條@美食作家王剛。
每週更新三次，總有一道菜能學會。
實在學不會，多看幾個視頻就不餓了。
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