岁末年初，百业争艳，餐饮最红。
其中，要说火锅最最红，一点都不为过。
在这当口，源于江津双福的朝天嘴棒棒鲜品火锅——
盛装亮相重庆主城两江新区江与城星街，就在重百超市楼上，格外引人注目。
江与城，顾名思义，就是沿江依山而建的宜居品质社区。
这是重庆地产大佬龙湖的大手笔之作。
作为吃喝玩乐的高地，江与城早已吸引众多商家入驻。
其中，渝宗和沈家，是行业的两大代表。
偏偏，两者之间的空档，让棒棒火锅占了一席之地。
不仅仅在夹缝中生存，更刚好填补了星街的一个空白：周边苍蝇小馆众多，缺少品牌餐饮引领。
这是一个两面开弓的旺铺：首先，星街内的入口和外摆，与整条步行街连成一体，富有慢生活的节奏。
其次，另一面，则靠大路边上——大幅招牌展现在车辆来往不息的大路边上，非常抢眼，远远就能看到。
重庆主城的大牌餐饮，运转机制都非常成熟。
棒棒火锅的到来，刚好整合了重庆火锅两大派别的优点：
即老火锅和鲜货火锅结合，并以“鲜品”为诉求点，寻找突破口。
老的是味道，新鲜的是菜品。
开业前夕，店方代表接受食都文化采访时谈到，敢和众多大牌在竞争中求得生存和发展，看重的是棒棒火锅非常接地气这一点。
“无人不知，无人不晓”的棒棒，早已深入人心。
“同样，在人们心中，说到棒棒火锅多少会产生似曾相识的感觉。”
作为城市的符号，多少年来，棒棒一直是重庆人不可磨灭的记忆。
吃一顿火锅，重温“敢于担当，不负重托”的棒棒精神，你就是一个对社会、对家庭有责任感的重庆人。
棒棒火锅江与城店约300平米，加上外摆，能容纳近200人就餐。
该店投资100万元，有备而来，特别是锅底和菜品，绝不输任何一个大牌——这就是棒棒火锅的底气。
行业人士指出，随着中梁山隧道扩建以及轻轨5号线最终全线贯通，江津特别是双福正在跑步融入主城。
“拥有西南最大农贸批发市场的优势，双福餐饮特别火锅，和主城的差距已经越来越小。棒棒火锅崛起，不断在主城开店，全国市场也在铺开，就是最好的证明。”
市场在变，以综合实力日益胜出的品牌，正在改写行业规则。
打折，行业习惯顺向做起。
棒棒火锅，则一直是逆向打折。
好处内行人一看就知道。
为了控制成本，棒棒火锅的高折扣，并不拖得很长。
“高折扣是为了吸引眼球，聚集人气，而不应成为有些人图便宜、捡耙和的机会。”
菜品新鲜，是不变的主题。
变就变在不断创新的盘式，摆设，以及顾客越来越认可的用餐体验。
现切的新鲜牛肉，有种看到就想吃的诱惑。
毛肚和黑豆腐，一份高成本，一份低价格，但在摆盘和美观上，都是一样用心，无不让人赏心悦目。
有些新品，你还不一定吃过。
这就是棒棒火锅，辣眼睛，让人口水直流。
时代在变，城市飞速发展。
饮食，是一座城市的窗口。
总有那么一份久违的感觉，在某个餐厅等你，然后一见如故。
当我们感慨岁月匆匆、物是人非之时，
美食就是我们的回忆、乡愁和思念。
餐厅，就是我们人生记忆的储藏室。
就如棒棒，或许，你我都好久不叫了。
如今，他们却出现在餐厅里，还是那么亲切地和我们对话，交流……
要说棒棒火锅对重庆这座城市的意义，意义就在于此吧！
食都文化 徐松 千千 采写
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