夏日的餐桌上，最少不了的就是黃瓜，清炒、涼拌、醃泡、拌麵……怎麼做都好吃。也有醫學研究證實，黃瓜含一定量的維生素C、維生素E等營養物質，有助降糖控脂、預防便秘等。再加上富足的水含量，黃瓜可謂是消暑利器。
今天就帶你認識一根黃瓜的健康魔力~
受訪專家：
文 怡 著名廚房美食專家
芮莉莉 軍事醫學科學院食品與營養系博士
王國義 中國農業大學營養與食品安全博士後
常 徽 第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授
黃瓜，夏日“補水明星”
在夏季的養生關鍵詞中，“補水”一定榜上有名，而黃瓜就是果蔬界的一位補水明星。
根據《中國食物成分表》中的數據顯示，黃瓜水分含量達95.8%，堪稱食物界的“天然飲料”。
另有研究表明，黃瓜是所有食物中含水量最高的。此外，生菜的水分含量為95.7%，與黃瓜不相上下；西紅柿水分含量為94.4%；西瓜、水蘿蔔、甜瓜、木瓜等含水量也很高。
黃瓜的養生功效並不限於補水，綜合美國《吃好》雜誌的刊文，總結出黃瓜帶給身體的7個好處：
1.補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。研究證實，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
2.預防便秘
黃瓜水分多，熱量低，富含的膳食纖維有助預防便秘。
3.幫助抗癌
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
4.降脂穩壓
黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇；黃瓜還富含膳食纖維、鉀、鎂等營養物質，有助調節血壓水平，預防高血壓。
5.清新口氣
黃瓜汁對緩解牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
6.養護關節
黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風。
7.有益腎臟健康
黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
澄清黃瓜的4大謠傳
黃瓜清脆爽口，一年四季都深受人們喜愛，但“人紅是非多”，關於黃瓜的謠傳屢見不鮮。
筆直的黃瓜，是噴了農藥？
無論是直黃瓜還是彎黃瓜，在自然條件下都可以長成。黃瓜的彎直主要取決於生長條件，品種也會對此有一點影響。
溫度、光照、水量、施肥適宜時，植株生長旺盛，直黃瓜的比例就高。也就是說，直黃瓜才是正常的形狀。
頂著花的黃瓜，使用了激素？
有人認為，頂著花的黃瓜看似新鮮，實則是人為添加了類似於避孕藥的生長激素……事實上，人們所說的“激素”指的是植物生長調節劑。
植物生長調節劑是一類具有調節和控制植物生長髮育作用的物質，由人工合成或通過微生物發酵產生，也可從植物體中直接提取。
其使用量非常少，均在花期或坐果期使用，與採收期間隔較長，且降解較快，收穫的產品上殘留量非常低。
其實不必過於擔心，植物生長調節劑屬於植物激素，和人體激素在性質、結構、功能等方面是完全不同的兩類物質，對人不產生作用。
發苦的黃瓜不能吃？
有人認為，吃起來發苦的黃瓜不宜食用。事實上，黃瓜的苦味是由一類被稱為“苦味素”的物質引起的。
這種物質具有提高人體免疫力、幫助抗腫瘤的功效。因此，吃到發苦的黃瓜也沒必要過於擔憂。
黃瓜片敷臉，能補水？
真相恐怕要讓你失望了……
剛切下來的黃瓜片切面有一種露珠狀的黏稠物，阻礙了肌膚對黃瓜有效成分的吸收。如果洗臉後不擦任何護膚品，直接用黃瓜片敷臉，容易引起皮膚緊繃、幹皺。
包括黃瓜在內的許多果蔬，直接敷面可能在短時間內使皮膚水分增加，而10分鐘左右就會被“打回原形”，水分並沒有被吸收。
好黃瓜是這樣挑出來的
吃了這麼多年黃瓜，你真的會挑嗎？美食專家教你3招挑出一根好黃瓜。
1、看外形
黃瓜最好買個頭兒小、長短粗細都均勻、瓜柄比較短的。長相畸形、大肚子的、特別粗的黃瓜口感較差，不建議買。
2、看表面
好吃的黃瓜，表面會有一條一條的豎紋，並且黃瓜刺兒小而密（無刺的華南黃瓜除外）。表面沒有豎紋，刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒，不推薦。
3、看顏色
黃瓜顏色呈黑綠色的比較好吃，味道濃郁，顏色淺的味道不好。
出品：浙江省科學技術協會“科學＋”微平臺
製作：北京科技報社
閱讀更多 科學+ 的文章
