夏日的餐桌上，最少不了的就是黄瓜，清炒、凉拌、腌泡、拌面……怎么做都好吃。也有医学研究证实，黄瓜含一定量的维生素C、维生素E等营养物质，有助降糖控脂、预防便秘等。再加上富足的水含量，黄瓜可谓是消暑利器。
今天就带你认识一根黄瓜的健康魔力~
受访专家：
文 怡 著名厨房美食专家
芮莉莉 军事医学科学院食品与营养系博士
王国义 中国农业大学营养与食品安全博士后
常 徽 第三军医大学营养与食品研究中心副教授
黄瓜，夏日“补水明星”
在夏季的养生关键词中，“补水”一定榜上有名，而黄瓜就是果蔬界的一位补水明星。
根据《中国食物成分表》中的数据显示，黄瓜水分含量达95.8%，堪称食物界的“天然饮料”。
另有研究表明，黄瓜是所有食物中含水量最高的。此外，生菜的水分含量为95.7%，与黄瓜不相上下；西红柿水分含量为94.4%；西瓜、水萝卜、甜瓜、木瓜等含水量也很高。
黄瓜的养生功效并不限于补水，综合美国《吃好》杂志的刊文，总结出黄瓜带给身体的7个好处：
1.补充维生素
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。研究证实，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
2.预防便秘
黄瓜水分多，热量低，富含的膳食纤维有助预防便秘。
3.帮助抗癌
黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。
4.降脂稳压
黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇；黄瓜还富含膳食纤维、钾、镁等营养物质，有助调节血压水平，预防高血压。
5.清新口气
黄瓜汁对缓解牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。
6.养护关节
黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风。
7.有益肾脏健康
黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
澄清黄瓜的4大谣传
黄瓜清脆爽口，一年四季都深受人们喜爱，但“人红是非多”，关于黄瓜的谣传屡见不鲜。
笔直的黄瓜，是喷了农药？
无论是直黄瓜还是弯黄瓜，在自然条件下都可以长成。黄瓜的弯直主要取决于生长条件，品种也会对此有一点影响。
温度、光照、水量、施肥适宜时，植株生长旺盛，直黄瓜的比例就高。也就是说，直黄瓜才是正常的形状。
顶着花的黄瓜，使用了激素？
有人认为，顶着花的黄瓜看似新鲜，实则是人为添加了类似于避孕药的生长激素……事实上，人们所说的“激素”指的是植物生长调节剂。
植物生长调节剂是一类具有调节和控制植物生长发育作用的物质，由人工合成或通过微生物发酵产生，也可从植物体中直接提取。
其使用量非常少，均在花期或坐果期使用，与采收期间隔较长，且降解较快，收获的产品上残留量非常低。
其实不必过于担心，植物生长调节剂属于植物激素，和人体激素在性质、结构、功能等方面是完全不同的两类物质，对人不产生作用。
发苦的黄瓜不能吃？
有人认为，吃起来发苦的黄瓜不宜食用。事实上，黄瓜的苦味是由一类被称为“苦味素”的物质引起的。
这种物质具有提高人体免疫力、帮助抗肿瘤的功效。因此，吃到发苦的黄瓜也没必要过于担忧。
黄瓜片敷脸，能补水？
真相恐怕要让你失望了……
刚切下来的黄瓜片切面有一种露珠状的黏稠物，阻碍了肌肤对黄瓜有效成分的吸收。如果洗脸后不擦任何护肤品，直接用黄瓜片敷脸，容易引起皮肤紧绷、干皱。
包括黄瓜在内的许多果蔬，直接敷面可能在短时间内使皮肤水分增加，而10分钟左右就会被“打回原形”，水分并没有被吸收。
好黄瓜是这样挑出来的
吃了这么多年黄瓜，你真的会挑吗？美食专家教你3招挑出一根好黄瓜。
1、看外形
黄瓜最好买个头儿小、长短粗细都均匀、瓜柄比较短的。长相畸形、大肚子的、特别粗的黄瓜口感较差，不建议买。
2、看表面
好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，并且黄瓜刺儿小而密（无刺的华南黄瓜除外）。表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿，不推荐。
3、看颜色
黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。
出品：浙江省科学技术协会“科学＋”微平台
制作：北京科技报社
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