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吃蠶豆有什麼好處？

蠶豆又叫羅漢豆、蘭花豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，是豆科、野豌豆屬。一年生草本。

蠶豆含有豐富蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。尤其是磷和鉀含量特別高。

雖然蠶豆有很多有利健康的成分，但也有些人群不能食用，比如有遺傳性血紅細胞缺陷患者，痔瘡出血患者，消化不良、慢性結腸炎及尿毒症人群不宜進食蠶豆，還有患有蠶豆病的兒童絕不可食用蠶豆。

蠶豆對高血脂、高血壓和心血管疾病的患者來說，都是優質的健康食品，現在代人還認為蠶豆有抗癌作用，對預防腸癌有很好的功效，而且它對兒童有增加記憶，健腦的作用，而它豐富的磷脂和膽鹼能促進兒童大腦和神經組織的發育。

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隨著春天的氣息越來越明顯，各種時令蔬菜也開始陸續登場。最讓吃貨惦記的，蠶豆必須算一個。清煮、油燜、蔥爆……怎麼吃都吃不膩。關鍵是，小小蠶豆裡還蘊藏著大大的營養價值

1、蠶豆不僅含有豐富的蛋白質（蠶豆中的蛋白質能夠減緩動脈硬化的進程），氨基酸也很豐富，尤其是人體不能自己合成的賴氨酸，常吃能夠促進發育，增強免疫力。

2、蠶豆也屬於富含膳食纖維的蔬菜，因此吃了能夠促進腸蠕動，預防便秘。

3、蠶豆可以說是學習任務重的孩子們的“良藥”，其所含的磷脂和膽鹼能夠起到健腦和增強記憶力的作用，維生素A則能呵護視力緩解眼睛疲勞。當然，對腦力工作者來說，也很適合。

4、此外，還有研究表明，蠶豆對於腸癌有一定的預防作用。

但，吃蠶豆時必須要注意這2點，否則帶給你的只能是威脅。

1、對蠶豆過敏者，就不要貪口舌之慾了。

2、生蠶豆中有一些對人有害的物質，因此必須煮熟了再吃，煮之前建議焯水為佳。

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蠶豆又叫胡豆，蘭花豆等，稱呼較多且比較普遍，大多數人都進行食用，可煮，可炒，可炸等，食用蠶豆具有以下好處：

1 、蠶豆裡有調節人腦、神經的鈣、鋅等，還富含膽鹼，可提高記憶力、健腦等。對於日常用腦過多的人適宜多吃點蠶豆。。

2 、蠶豆裡維C，能夠防至動脈硬化，豆皮裡具有粗纖維，可以減少膽固醇、加促腸蠕動。

3 、據說蠶豆還能夠預防腸癌。

4 、蠶豆可益氣，利溼、去腫等。

吃蠶豆對身體有益，但食用時需注意：

1、蠶豆食用過多，易造成便秘，它為高熱食物，不宜吃的太多，特別是炸蠶豆，更不要多吃，蠶豆裡澱粉多，炸蠶豆含油，吃多了易發胖。減肥人群不宜吃。

2、蠶豆不要生吃，多吃，易導致腹脹。需注意，小部分人，食用蠶豆出現急性溶血性貧血，也就是“蠶豆黃病”，需及時就醫。還有小部分人群食用蠶豆，易導致蠶豆病，巢菜鹼甙為毒物，存在蠶豆、花粉裡，只要是有蠶豆病、痔瘡出血、結腸炎等症狀的人都要食用蠶豆。

3、吃食用乾的蠶豆，需用水泡，除掉黑水，煮熟，才能吃。

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傳統醫學認為，蠶豆益氣健脾，利溼消腫。蠶豆富含粗纖維、各種植物蛋白、維生素C等，能夠降低膽固醇，預防動脈硬化等心血管疾病。蠶豆所含有的鈣、鋅、錳、磷脂等營養物質，能夠調節大腦神經，其所富含的膽石鹼能增強記憶力，十分適合用腦人群食用。蠶豆中的鈣還能促進骨骼發育，預防骨質疏鬆。

此外，蠶豆中含還含有一種植物凝血素的蛋白質，能夠防癌抗癌。蠶豆中磷和鉀含量較高，適宜在夏季吃，能夠有效補充因出汗流失的礦物質，維持機體內的礦物質平衡。

蠶豆適合與韭菜、雞蛋、枸杞、豆腐等搭配食用，做菜煲湯均可。烹飪時需注意，蠶豆和大多豆類一樣都含有生物鹼，需完全烹飪熟透才能吃，否則可能造成腹瀉、嘔吐等不良反應甚至出現食物中毒。

蠶豆特別適合老年人、學生、腦力工作者、三高患者、便秘患者食用。但須注意，對蠶豆過敏、患有痔瘡出血、消化不良、腎病患者、體質虛寒的人，不宜吃蠶豆。尤其是患有蠶豆病的人，應禁食蠶豆。

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蠶豆，又叫胡豆、佛豆，是豆科植物蠶豆的種子。

中醫認為蠶豆，性味甘、微辛、平，有小毒，入脾、胃經，有補脾健胃、清熱利溼、解毒止血的功效。對於脾胃不和，食少嗝食，水腫，小便不利，黃水瘡，胎漏，產後風，便血，吐血，鼻出血等，等有一定療效。

此外，吃蠶豆還有以下好處：

1. 補腦健腦

蠶豆富含蛋白質和澱粉，還含有豐富的礦物質鈣、鋅、錳、磷脂、膽鹼這些營養是調節大腦和神經組織的重要組成成分，因此常食蠶豆有助於增強記憶力，補腦健腦。

2. 促進骨骼生長髮育

蠶豆富含鈣，鈣是人體骨骼生長髮育特別重要的微量元素，常吃蠶豆能加強骨骼對鈣的吸收，有助於生長期青少年增高。

3. 預防心血管疾病

蠶豆蛋白質量含量豐富，而且不含膽固醇，作為膳食在中優質蛋白的來源之一，還能提高營養價值，預防心血管疾病。

但值得注意的是，蠶豆中所含的原花青素、植酸、低聚糖等抗營養成分因子，食用過多會導致消化不良、脹氣等現象。

那蠶豆食用量多少合適呢? 根據《中國居民膳食指南》推薦，全穀物和雜豆類每日攝入50~150克，除去其他穀物，每天食用30~50克蠶豆比較適合。

現在正是吃新鮮蠶豆的好時節，順便推薦一個蠶豆的食療方，祝大家身體健康！

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蠶豆相傳起源於西南亞和北非，相傳西漢張騫自西域引入中國！

1、蠶豆同其他許多食物一樣，也有較豐富的營養，人類必須的氨基酸含量盡然有8種之多，可直接烹飪食用、做成多種豐味食品，川渝有名的怪味胡豆就是用蠶豆製成！蠶豆還可制醬油、醬、粉絲、粉皮等！

2、正常人適量食用蠶豆是有好處的：

①蠶豆中含有調節大腦和神經組織的鈣、鋅、錳、磷脂等，膽石鹼含量也很豐富，可增強記憶力和健腦等！

②蠶豆中的鈣更利於吸收，對骨胳生長髮育有好處！

③蠶豆的蛋白質含量也很豐富且不含膽固醇，對預防心腦血管疾病有好處！

④其中的維c也可延緩動脈硬化，蠶豆皮也是絕好的膳食纖維對促進消化有幫助！

⑤蠶豆還有抵抗部分癌細胞的作用！

當然最好的好處就是能抵抗飢餓和解饞了，下二兩老白乾，可以與花生齊名，甚至會超過他！因此，有這麼一句話叫：胡豆下酒，越喝越有！

悄悄告訴你，胡豆吃多了由於幫助消化，放的屁會比平時響哦！

搬起石頭砸

白丁

蠶豆含豐富蛋白質，碳水化合物，粗纖維，磷脂、膽鹼、維生素B1、煙酸、鈣鐵磷鉀等多種礦物質，特別是磷和鉀含量高。

蠶豆有很多利於身體健康成分，但是有些人群不適合食用，比如:有遺傳性血紅細胞缺陷患者，，痔瘡出血患者，消化不良，慢性結腸炎以及尿毒症患者不宜食用蠶豆，還有患蠶豆病的兒童絕對不可食用。

蠶豆比較適合高血壓、高血脂、心血管疾病的患者，現代科學認為蠶豆具有抗癌作用，對預防腸癌有很好的功效，而且對兒童具有增強記憶，健腦作用，豐富的磷脂和膽鹼能促進兒童大腦和神經組織的發育。

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首先先說明一下，蠶豆不能生吃，有毒。有蠶豆病的一定不能吃蠶豆，會死人的。題外話，用蠶豆餵養的脆鯇打邊爐真的好好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)

嫩蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫，增強記憶力、健腦，此外，蠶豆是低熱量的食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病的患者來說，都是很優質的綠色食品。蠶豆對防止腸癌的作用非常大。

用它送啤酒也是非常棒的哦😊

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謝邀。

蝅豆也和其它豆類一樣含有豐富的植物蛋白質和碳水化合物，維生素B1、B2、煙酸。另有元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂和植物凝聚素以及人體所需的氨基酸等多種人體必須營養成分。蠶豆的好處多多，可以健腦、補鈣健骨、延緩動脈硬化、補中益氣、緩解便秘。它的功效尤其適合於慢性腎炎或腎水腫，脾胃氣虛、食慾不振、大便稀薄以及癌病患者食用。所以說蠶豆還是有著很好的食療作用。對它應刮目相看。謝謝！

關鍵字: 羅漢豆 健康 蠶豆