但实际上，俄罗斯也是一个地大物博的国家，他们也有自己独特的饮食文化。其中最独特的莫过于一种蔬菜：甜菜，又被称为红菜。这是俄罗斯食用最多的一种蔬菜，在我们国家北方也有种植。
说起甜菜汤，或许很多国人都吃过，只是不知道自己吃的是甜菜汤。早些年这种汤跟随俄罗斯人来到中国，流行于上海租界，国人一开始管它叫“Russian汤”，久而久之，音译成为“罗宋汤”，这种汤里面有牛肉、土豆、胡萝卜、甜菜根和各种蔬菜，但因为国人没有吃甜菜的习惯，和上海周边不产甜菜，这一味逐渐被西红柿，甚至番茄酱代替。
但正经的罗宋汤，是必须要有甜菜根的，除了佐餐，甜菜汤在俄罗斯还有很多其他版本，下面这款甜菜冷汤就是这个季节俄罗斯，尤其莫斯科周边家家户户都会做的，称得上是战斗民族的消夏圣品了。
这碗汤的核心食材当然是甜菜，切丝后和酸奶，或一种国内叫开菲尔的高加索地区奶发酵品一起熬煮，熬好之后加入黄瓜丝和切开的熟鸡蛋，放凉之后可以直接喝，也可以冷藏等待风味更佳，在喝的时候还可以往里面加入酸奶油，这碗汤最大的特点就是它是浅紫色的，看起来像是一碗玫瑰汤，少女感十足。
如果想要更丰富的口感，在熬制过程中还可以加入洋葱、西芹。吃的时候可以搭配传统的黑面包，也可以搭配薯条、炸鸡，据说在这段时间的俄罗斯，这碗玫瑰汤和世界杯已经成了绝配，三两好友聚在家里，熬上一锅这样的汤，一边看球一边喝着，怎么一个爽字了得。
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