你做过最满意的食物是什么?

黄脑师


红烧排骨,番茄炒苦瓜,猪肉焖豆角,红烧鱼,豉椒炒牛肉,青椒土豆片,意大利面,冷面


乡村惠香


云南火腿

喜欢看中餐厅这个真人秀的人都知道,明星带去的一个大火腿吸引了人们的眼球,而且据说超级好吃。其实我国许多地区都有比较有特色的火腿,云南火腿的家常菜吃法也深受人们的喜欢,味道鲜美,口感上来说也十分有嚼头,所以十分有名。所以,有去云南旅游的人一定不要错过这道美食。

space

云南火腿的家常菜吃法

宣威火腿,云南省著名特产之一,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。三种简单的做法· 蒸米饭,米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。

· 蒸肉蛋。宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。

· 香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。菜名:云腿白菜特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。

原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。

space

云南火腿的家常菜吃法

制作过程:

1. 将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

2. 将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。

3. 将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。菜名:鲜蚕豆火腿焖饭材料:新鲜蚕豆(也可以选择去壳的)、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精

space

云南火腿的家常菜吃法

制作方法:

1. 将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;

2. 炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可

3. 待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀

4. 将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。

备注:做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处。菜名:火腿冬瓜汤制作材料:主料:冬瓜(500克) 辅料:火腿(80克)香菇(鲜)(20克)

调料:黄酒(7克)白砂糖(7克)盐(3克)味精(2克)大葱(7克)

制作方法:

1. 冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。

2. 火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段

3. 火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。

收起







阿鹏航拍中国


我做过的最满意的食物就是虾,做法是油焖大虾。这种做法在我家里是受欢迎的菜。

一、准备一斤大虾,把虾须和虾脚剪掉,然后横着剪掉虾眼和虾枪,把虾的后背剪开,去掉黑色的虾线,然后冲洗干净控干水分备用。准备一些葱丝,姜片。准备三种油,猪油、香油、花生油,家里没有猪油,可以用肥肉来炼一点油。

二、铁锅上火烧热,分别放入等量的三种油(因为是油焖所以油总量要多一点),油热后放入大虾,把虾的两面煎挺实后放葱姜继续煎,随即放入料酒,盐、味精和适量的水大火烧开后改小火盖上锅盖焖一会儿,然后打开锅盖放一点儿白糖,把虾翻两个个儿,继续焖到汁水变稠、颜色发红时,稍微放一点醋就可以关火装盘了。

这个菜讲究的是开始放多少油,最后还剩多少油。


分享到:


相關文章: