當我把這菜端上桌的時候，寶爸跟寶寶都說是空心菜，更可氣的是，寶爸吃了幾口之後堅持說這明明就是空心菜呀。呃，這是對菜有多大誤解呀，空心菜跟山芋梗是同樣的口感嗎？真的沒法跟這樣的室友一起好好討論研究吃的了，對吧！
對，這就是山芋梗。小時候，家裡人會先培育出山芋苗然後趁一個雨後剪下小苗到地下插下去，長大之後就是山芋啦。那個時候特別喜歡玩這種山芋梗子，就是一斷一斷的分開然後做個耳墜，農村的孩子應該都玩過吧。不過，那個時候，我們真的不吃這個，這些會用來餵豬。真的，一點不開玩笑，反正我小時候沒吃過清炒山芋梗這道菜。
【清炒山芋梗】
食材：山芋梗（嫩葉我留一點點，主要我用來燒湯了），青椒，蒜泥。
1，山芋梗泡鹽水裡一會洗淨之後，把老的爛掉的老葉去掉。然後再把葉子跟梗分開。梗在分開之後直接用手撒斷就好。
2，鍋里加少許油燒熱後倒入洗淨瀝乾的山芋梗。大火一直快炒哦，這裡不用提前加入任何的輔料，直接清炒山芋梗。炒到山芋梗變的顏色更亮。
3，青椒和蒜泥一起下鍋，繼續來回快炒幾下，記住，這道菜主要是火候啦，全程大火不停的快炒就對啦。要不影響口感，也會讓菜的成品顏色不好看。専次炒勻後加鹽提味出鍋裝盤即可！
這種山芋梗是比較嫩的，所以直接就可以清炒的，還有一種比這粗，顏色偏紅，那種需要去除外面的亂麻一樣的東西，要不真心不好吃。不過，現在大家都只是這種嫩苗了，也方便了不少，不過炒出來真心好吃，如果不怕辣的，完全換成柿子椒或者紅尖椒，那樣炒出來會很下飯的。非常下飯，看起來也清爽可口。
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