兒子正在長身體，喜歡吃肉類，但是，如果是燉紅燒肉什麼的，這麼一大塊，又有肥肉，燉煮的時間比較長，卻吃不了多少，也不可能每天都吃。
所以我家的炒菜中經常會加點肉絲，或者肉末，這樣葷素搭配，既使素菜更好吃，又能補充蛋白質，營養也更全面。
尤其是夏天，大魚大肉的菜在我家是非常少了，最受歡迎的是一些小炒菜，簡單快手，清清爽爽，下班後隨手炒幾個，三下兩下的功夫，馬上就可以吃，多好呀！
老公經常跟我說，兒子現在青春期，長高要補充營養，要多買牛肉給他吃，高蛋白，還舉例說運動員們吃的都是牛肉，可以強筋健體，長得快！
牛肉肉質比較粗常常是燉了吃的。
但是裡面有一種叫牛上腦的部位，肉質細嫩，是牛身上最嫩的一塊肉。它不是牛的腦子啊，是位於牛的後頸位置，脊骨兩側，肥瘦交錯，看起來的花紋就像大理石一樣漂亮，肉特別嫩，脂肪少蛋白質高，口感細嫩，入口即化.
我用它和蘆筍一起炒，味道真是太棒了！
蘆筍在國際上叫“蔬菜之王”，我家也經常買著吃。特別是夏天，常吃能清熱降火，消暑解渴，而且營養很豐富，據說5根蘆筍裡就含有100多微克的葉酸，還能抗癌呢！
這個菜顏色清新，翠綠養眼，吃起來牛肉鮮美爽口，蘆筍脆嫩多汁，非常美味！
而且做法簡單，幾分鐘就可以上桌，下午回家晚也不怕，隨手就是一大盤！
關鍵是低脂高蛋白，營養好，孩子吃了，“嗖嗖嗖”，長個兒快呀，再貴也要常吃！
材料：牛上腦片，蘆筍，鹽，醬油，料酒，澱粉少許
做法：
1.牛上腦洗淨，先切片，再切絲。
2.在切好的牛肉絲里加入少許鹽、醬油、料酒和少許澱粉攪拌均勻，再加入幾滴油，攪拌一下，可以使炒的時候迅速分開不粘連。
3.蘆筍切成片狀。
4.熱鍋下油，開大火，加入牛肉絲爆炒。
5.至牛肉絲變色時，加入蘆筍片迅速翻炒。
6.加鹽和少許水，片刻，盛起。
成品
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