我們中國的白酒歷史悠久，無論是白酒文化還是釀酒工藝都豐富多樣，白酒也是國人最為傳統的飲品，我們國家喜歡白酒的酒友上億記。
這麼多的酒友，自然導致白酒這個市場非常大。茅臺現在狂飆的市值就是這個市場最好的證明。這就導致了很多的人以白酒這個產業作為謀生的手段，各種各樣的酒企，繁雜眾多的釀酒小作坊林立。這也導致了一個問題，白酒的企業，品種，度數，香型等等的成千上萬，其中劣質酒，假酒，包括三精一水勾兌的酒更是讓人防不勝防。那麼消費者怎麼才能從中選擇到真正的好酒了？今天我們不說市場上的酒企，單說一下怎麼才能在鄉下農村小作坊淘到真正好的純 糧食酒。
首先，我們酒友們要是準備去鄉下小作坊淘酒，必須要有個好的渠道，至少你要有人給你介紹過。如果是大家自己不熟悉當地情況，冒然去淘酒，能真正淘到好的純糧食酒的可能性非常低。為什麼？我們要知道，現在很多真正傳統手工做酒的小酒坊都是做了很多年的，好酒早已經不愁賣，他們不會說在鄉下做個廣告什麼，不知道的人根本不懂得怎麼去找到他們。而恰恰是一些釀的不好的酒，酒精勾兌的酒，這些人會在外面打一些廣告來提高他們的銷量，這些人只能做一竿子買賣，而外地來的一些人很容易就上了這個當。這裡提醒大家注意甄別，去鄉下淘酒最好多問問，多打聽，不要隨便看到酒坊就買酒。
其次，我們自己要知道如何辨別純糧食酒。其實我以前寫過很多純糧食酒的鑑別方法，當然這是針對對白酒不是特別有研究的酒友，有些酒友只要嘗一口就能知道是不是糧食酒。辨別純糧食酒方法很多，包括手搓聞香，空杯留香，加純淨水錶渾濁等等就不一一細說。我覺得大家最好不要怕麻煩，可以隨身帶一點燒鹼，購買的時候可以拿燒鹼試驗一下，看是否真的是純糧食酒，這個比較靠譜。
這是一個酒友買我的酒後自己用燒鹼做的試驗，酒體明顯變色
再次，大家要注意的是，雖然都是純糧食酒，但是有一種方法釀出的純糧食酒大家不要購買，這就是現在很多釀酒小作坊採用的生料釀酒。簡單點說生料釀酒就是直接將糧食粉粹加曲發酵後蒸餾的酒，這樣的方法發酵時間大大縮短，3-5天就可以，而且出酒量大大提高（這就是很多和我辯論的酒友覺得我說一噸糧食只能出四五百斤酒，他們不信，覺得可以出一千多斤酒的原因，因為你們採用的是生料發酵）。生料發酵的酒，雖然也可以叫做純糧食酒，但是其最大的缺點就是雜醇油特別高，邪雜味很重，真正懂酒的人根本不會喝也不敢喝這個酒。
感覺說了這些，有些大家可能覺得不好去驗證或者覺得無法實現。那麼一句話，您想淘到好的純糧食散酒，那麼一定要有一個可靠的渠道。說實話，現在鄉下農村並不像以前那麼單純，各種坑都有，大家一定要小心。雖然我也是鄉下釀酒的作坊，但是我還是要這麼說，因為這一些昧著良心做酒的人真的非常可恨。
題外：放一些我們酒坊周圍的生態環境照片給大家看一下
我們釀酒採用的是真正的山泉水
酒坊附近有日出雲海，非常美
我們存的酒，陳釀半年以後才出售
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