腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然后加上佐料来腌制,佐料的选择有很多,可以根据自己的口感来调配,一般的方法是将肉片放在碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油等一起搅拌均匀,腌制1小时左右,为了让味道更加接近韩国烤肉,可以在其中加入一些韩国辣酱,这样口味就更对了。腌制的方法就是这么简单,把调料和五花肉搅拌好放在碗中静置1小时左右即可。
怎么挑选五花肉
肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理
烤五花肉的经验分享
因调味料中含有盐分,所以需酌量放盐。
烘烤的时间仅做参考,需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整。
喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些,喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间。
五花肉买的是切片好的,如果没有买到这种切片好的,可将肉放入冰箱中稍冻一下再切,就比较容易切出薄片了。
烤制的过程中可将五花肉翻面一次,这样受热会更均匀。
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