通常我们会怎么吃蒜薹呢？我想大多数人都是炒来吃吧，比如蒜薹炒腊肉、蒜薹炒鸡蛋、蒜薹炒瘦肉，最不济也是一道素炒蒜薹。但是天气热了以后，很多人会没有胃口吃饭，就这个时令蔬菜，还有一种最好吃的做法啊，那就是腌蒜薹了，这个小菜要是做好了，保你一顿要多吃两碗饭。
我们当然是先要准备腌蒜薹的材料了。蒜薹是必备，这个不用多说了。其他配料，比如盐、生抽、陈醋、香油、油泼辣子、鲜花椒适量，大家可以根据自己的口味酌情把握。首先要把蒜薹的头和尾去掉，建议取上面比较嫩的部分来腌制，青色较多的那一段，就会比较辣口。但是我们通常都是一起腌了。
准备一个干净菜盆，放入切好的蒜薹，加入盐和花椒，腌个半小时左右，这时候蒜薹中的水份基本上就出来了。另取一个小碗调制佐料，倒入生抽、陈醋、香油、油泼辣子，将腌渍过的蒜薹放入料汁中，以料汁没过蒜薹为宜。再腌两三个小时就可以吃了。吃完了，料汁不用倒掉，下次又把之前腌好的蒜薹倒一些进去，稍微经过浸泡腌制，口感绝对是很棒的。
如果喜欢不同风味的，也可以在料汁中加一些白糖提味，吃前再放冰箱保鲜室冷藏，吃的时候再拿出来，口感更脆更好吃哦。我现在每餐都要准备一份腌蒜薹，儿子和老公都超级爱吃！
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