吃饺子在我国已经是一个传统了，在我国北方每逢过节，餐桌上必不可少的一道美食那就是水饺了。不同地区的人对水饺馅口味的追求也不一样，有的人喜欢是肉馅的，有的人喜欢吃素菜馅的。总之，可是说是即使是用一样的食材，10户人家包出来的饺子都有10种不同的味道。
但是万变不离其宗，饺子好不好吃除了饺子皮要薄有劲道以外，饺子馅调的好不好直接决定着饺子好不好吃。老妈这样调的饺子馅，比饭店的还要好吃，就多加了一样食材，端上桌抢着吃家人说太好吃！
下面分享一下我们家包饺子的方法：
1、在集上买的鲜肉，芹菜洗净备用。把猪肉剁成馅，（剁肉馅，注意，剁肉的时候加适量酱油，一是不粘刀，二是入味）
2、大葱洗净备用、姜米适量。
3、将剁碎的姜米加入肉馅中。
4、大葱剁碎备用。下面开始炒制秘制调料。
5、锅预热，加入适量的茴香籽、花椒一同炒香。炒至金黄色即可。
6、将炒好的料用木棍擀碎。
7、尽量让它碎成粉状。
8、新鲜的芹菜洗净摘叶留梗备用。（芹菜叶留着，明天蒸着吃）
9、粉条在热水里烫好，捞出剁碎装盘备用。
10、芹菜切碎备用。
11、将准备好的调料全都加入到肉馅里。加入适量的料酒、面酱、酱油、盐适量，鸡蛋一枚。将肉馅拌匀，这样饺子馅就调好了。
12、接下来来说和面，加鸡蛋一枚。
13、将面团柔好，柔成小条状。多撒一些干面粉，以免面粉沾粘。
14、将面团切成小块，开始擀面皮。接下里就可以包了。包好的饺子下锅煮熟即可捞起。
15、调制自己喜欢的蘸料。我们家吃饺子的标配蘸料——蒜醋汁（蒜泥适量、酱油适量、香油、最后加点醋即可）。做法简单开胃又好吃。
有了一晚这样的蘸料，一个人吃完一盘都还嫌不够呢。好吃的烹饪技巧教给你，如果您也喜欢的花，有空的时候不妨也试试呢。
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