沉迷牛肉火锅的90后吃货
开了一家最正宗的潮汕鲜牛肉火锅
老板是个一米八高鼻梁的大帅哥
吃着火锅治愈又养眼
开业第一天就火爆江南西
它就是“高兴一锅潮汕鲜牛肉火锅”
现在还打6.8折
天冷续命来这准没错
团长悄悄告诉你
文末有福利哦
高兴一锅的老板是90后的究极吃货，自从吃了一次潮汕牛肉火锅就疯狂痴迷。为了每天都能吃到品质最高的潮汕牛肉，于是开了高兴一锅。
虽然性格随性，但是对待牛肉火锅的态度可一点都不随便。从选肉，屠宰，上桌到食客的体验感，每一步都严格要求，从不怠慢。
他最希望能做到把吃牛当成一件养生的事。
亲自去屠宰场选取牛肉，观察每一种牛细微的差别，最后决定选用贵州2-3周岁原生态的土黄牛，肉质细腻鲜嫩，是非常优质的牛肉。
牛肉都是每天现运现杀现卖，每天早上10点和下午5点各送一次，保证新鲜。(PS:小吃货们记得这两个时间来蹲点啦）
新鲜到怎么甩都不掉，就是这么自信
他选用的切肉师傅，没有十几年经验的都不要，保证每个师傅刀工6得飞起，hold住全场无压力。
就连自己也会亲自出马，经常会走过来与客人聊聊天，不断听取意见改良菜品，希望给客人100分的用餐体验。
店内以紫黑色为主，简约风与霓虹灯的碰撞，连吃个牛肉都要这么骚气。座位的间隔都比较宽裕，边吃肉边跳舞都完全没问题。
全透明半开放式的厨房，可以现场领略师傅的高超刀工，每一刀都秀到飞起。
带眼镜的猫头鹰，穿西服的斑马，戴着围巾的豹子...店内每个角落都画满了各式各样的动物小插画，每一桌都个性满满。
独特的装修风格一眼就能认出来。吃个肉都要吃得那么精致，难怪每天都超多人慕名而来。
每桌必点的手打牛肉丸，100%实打实的牛肉，每粒都颗粒饱满，食肉兽看到要忍不住欢呼了。
采用的是牛腿肉的部分，肉质更加细腻有弹性。每天的新鲜牛肉到店后立马开始制作，保证新鲜。
牛丸里还加入了适量的牛油，让油脂与肉进行充分的融合，吃起来更香。轻轻一压就会悄悄爆汁，用来整蛊坐在对面小伙伴最合适了嘿嘿嘿
。
煮熟的生丸弹性变为原来的十倍，轻轻一弹就能弹很高，咬下去更是肉感爽弹，贼带劲。
肉汁含苞待放，轻轻一戳就会爆汁，好吃程度五颗星。
五花趾属于牛的后腿肉，又称腱子肉，每头黄牛身上只有半斤，非常稀有。
原生态生长的黄牛，由于在草原上经常锻炼，肉质结实不松散，每条肉筋的纹理清晰通透，筋肉分明。
怕胖的小吃货看过来了呀（敲黑板），五花趾的蛋白质的含量很高，脂肪含量低，就算在减肥的精致女孩也完全不需要有顾忌，可以放开吃吃吃。
涮熟了以后记得要马上入口，要不然就被小伙伴抢光啦，入口爽脆多汁，鲜嫩爽甜，吃起来完全不会腻，一块又一块接着吃完全无压力。
沾上特制的潮汕辣椒酱，辣辣的贼过瘾。
吊龙是牛脊两侧的肉，是牛扒中西冷、肉眼的部位。平时吃惯了牛扒的厚切，薄切口感也非常OK。
轻轻涮8秒就可以开吃了，熟了以后立马放入嘴里是吃吊龙的小秘诀，放久了以后水分会流失，就没那么好吃了哦。
口感清甜嫩滑，细嚼无渣。
胸口油
胸口油顾名思义就是牛胸口的油脂部分，只有肥而大的牛只才会有，每一头牛只有1％的出肉率，属于非常珍贵的部位哦。
团长一开始内心是拒绝的，觉得吃起来一定非常油腻，没想到吃下去的那一刻完全颠覆了对它的印象。
口感非常爽脆，嚼头十足，油脂香溢满口腔。团长忍不住吃完一块又一块。
不过需要注意的是吃到后面会有一些腻，建议搭配饮料食用
。
牛鞭
没错，团长一言不合就来开车了。牛鞭是公牛生殖器，就问你敢不敢来接受挑战
？
）。
同时胶原蛋白的含量高达98%，对美容养颜也非常有效，精致女孩必备。口感接近牛筋，非常爽滑有嚼劲。
雪花肉
雪花肉是牛脖子微微突起的那一块肉哦，由于这个部位经常需要运动，所以肉质特别细腻。
肥瘦相间，里面的纹路非常像雪花，是牛肉所有部位里的颜值担当。
由于比较稀有，一般牛肉店的供应量都不多。入口鲜嫩，肥瘦适中，淡淡的油脂香在口腔蔓延开来。
匙柄
匙柄位于肋骨下方，中间的肉筋纹路是匙柄的精华所在，长得像钥匙柄因而得名，筋道弹性十足富有嚼头，非常具有拉伸感。
涮8秒就可以开吃咯，入口鲜嫩无渣，肉香四溢。
牛尾
牛尾大概需要煮7-8分钟才可以吃哦，是最考验吃货宝宝耐心的一个部位了。
牛尾的胶质丰富，具有补气养血的效果，血气不足的妹纸可以多吃一点。除了补气色，还具有强健筋骨，补充能量的作用，非常适合熬夜加班党。
吃起来肉质紧密，有嚼头，完全不会有苏的味道，还带有一点点粘牙。
肥牛（肥胼）
肥胼属于牛腹部的薄切夹层肉，特点是带着厚厚的一层皮下脂肪，一眼就能认出来了。
肥瘦比例达到了黄金比例，非常考验师傅的刀工，达到块块肥美但不至于油腻。入口甘香，牛脂味很香浓。
嫩肉
嫩肉是牛臀腿部位的肉，肉质滑嫩。经过牛骨汤底的洗礼，鲜味被很好的锁住，大概涮8秒就可以开吃啦，口感软嫩鲜甜。
蚝仔烙
经典的潮汕小吃，采用潮汕的小蚝，就连薯粉的原料也只选用潮汕本地种植的地瓜。
蚝仔粒粒饱满，还原正宗老味道。
汕头墨鱼丸
采用墨斗鱼的鱼胶手工制成的汕头墨鱼丸，口感比一般的墨鱼丸要软一些，肉质Q弹爽嫩。
汕头虾丸
粉粉嫩嫩的汕头手工虾丸，光看着就食欲大增，口感鲜爽，虾味浓郁。
熬足3个小时的牛骨汤底
最后要提一下这个背后的功臣--熬足3小时的牛骨汤底
。
汤底是由最新鲜的牛骨和牛腩，加上秘制的药材熬制3个小时而成，看似清淡，里面的鲜甜足以让你惊叹。
能够把肉质的鲜甜更好的锁住，让肉达到最佳的状态，一气呵成送到你的嘴里，美滋滋！
店名：高兴一锅潮汕鲜牛肉火锅
人均：75
营业时间：周一至周日 11:00-23:00
地址：广州市海珠区江南西江南汇美食广场2楼
电话： 020-80923174
【交通指引】地铁2号线江南西A出口，步行约6分钟即可到达。
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