當我們說起魚子醬，都把它視為俄羅斯對世界美食的貢獻，可歷史表明，是中國人首先製作出魚子醬——但不是用鱘魚子，而是用鯉魚子。成吉思汗入侵俄羅斯的時候，把中國的魚子醬帶到了那裡，因為鱘魚子誘人的顏色，它很快獲得了至高無上的地位，成為製作魚子醬的首先。
儘管用鱘魚子製作的紅魚子泥沙拉醬已經成為希臘的一道國菜，在歐洲東南部，人們用鯉魚子來製作這道菜品的歷史已經非常久遠。鯉魚在巴爾幹菜系中扮演著重要角色，特別是在羅馬尼亞，紅魚子泥沙拉醬的處理方法是：把鯉魚子外面的膜去掉後鹽醃，直到魚子變為橙色。可以與新鮮的麵包屑一起搗碎，倒入油，使兩者乳化。加入檸檬汁、鹽，偶爾還放一些切得細碎的洋蔥，搭配薄脆餅乾和黑麵包，真是美味地小吃。
鯉魚子質地柔滑，由微妙的海鮮味，不是很鹹，但比商業加工的紅魚子泥沙拉醬的味道要濃烈。自然擱置，呈暖橙色。
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