XO醬
配方 瑤柱1200克 海米350克 大地魚180克
金華火腿150克 細辣椒麵450克 子蒸80克
蒜泥80克 辣椒仔3支 原椒醬30克 野山椒1
支 桂林醬80克 胡椒麵35克 蠔油30克 香油
60克 魚露40克 味粉30克 糖100克 白酒20
克 雞粉60克
豉汁醬：
配方 撿淨陽江豆豉1500克 陳皮泥40克 青紅
椒米80克 幹蔥泥50克 蒜泥130克 金華火腿
80克 大地魚80克 瑤柱泥30克 海米泥30 老
抽40克 生抽80克 魚露40克 磨豉醬50克 糖
100克 雞粉50克 胡椒麵15克 香油100克
糖醋汁
白醋10斤 砂糖7斤 酸梅仔6兩 OK 汁1支 急
汁1支 茄汁2斤 幼鹽2兩 檸檬2只
魚頭醬
排骨醬1支 奇味臘八豆3瓶 肉鬆4兩 XO醬
3兩 瑤柱3兩 幹蔥4兩 蒜蓉6兩 豆豉3兩
火腿5兩 紫金醬3兩 海鮮醬1支 （果皮 紅椒
粒 蠔油 辣椒油 老抽 生抽 姜各適量）豆豉
鯪魚2瓶 味精 雞精 牛肉汁少許
好了今天就分享這些 有什麼不懂的可以私信或評論我！
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