潮汕沙茶酱炒田螺

原料：田螺、潮汕沙茶酱、油、盐、老抽、味精、蒜

做法：

1. 田螺买回来之后，要放入水中泡着，让田螺吐净沙子。期间要多换几次水，将田螺洗干净哦

2. 大蒜去皮切片备用

3. 取一个碗，碗中加入适量的潮汕沙茶酱，老抽，盐和味精，搅拌均匀调成酱汁备用

4. 热锅烧油，放入蒜片炒出香味，然后放入调好的酱汁，翻炒，炒出香味，煮开

5. 放入清洗好处理好的田螺，翻炒均匀，使田螺上都沾上酱汁，然后盖上盖子，中火焖个15分钟

6. 15分钟后揭开盖子，翻炒均匀即可关火盛出了

红烧划水

原料：青鱼尾、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、花雕酒

做法：

1. 鱼尾洗干净后，竖着切几刀，不要切断鱼尾，切好之后擦干水分，放入碗中，加入适量盐，花雕酒和几片姜片腌一下

2. 热锅烧油，放入蒜末爆香，然后将鱼尾放入锅中两面煎一下，煎到两面均金黄后捞出备用

3. 锅中放入适量的水，放入生抽，老抽，适量的糖，大火煮开后加入葱花和姜末，搅拌一下

4. 然后放入煎好的鱼尾和适量花雕酒，继续大火煮至汤汁浓稠，就可以装盘享用啦！

川味砂锅之魔芋肥肠

原料：肥肠（猪大肠）、魔芋、姜、蒜、豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、八角、大料粉、冰糖、生抽、盐、味精、葱、香菜、干橘子皮

做法：

1. 肥肠买回来处理干净，洗干净后，放锅中用开水煮10分钟，将肥肠煮熟。煮的时候锅中要放入干橘子皮，姜片和花椒，这些都是去腥的，煮好后捞出晾凉备用

2. 将肥肠切成小段，魔芋切成长条状，下水焯一下捞出沥干水分。姜切片，蒜切末，小葱打成结备用

3. 锅中放油，油热了放入姜蒜爆锅，然后放入切好的肥肠，转为中火翻炒

4. 肥肠炒至金黄色时，放入豆瓣、八角、花椒，小火慢慢炒，然后放入干辣椒段，翻炒几下后放入水，大火煮开

5. 煮开了后，将锅中的东西都倒入砂锅中慢慢炖，中途放入葱结，料酒、冰糖、生抽、盐调味，当汤汁还剩三分之一时，加入魔芋继续煮

6. 当汤汁剩不多时，放入味精调味，就可以趁热吃啦！

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關鍵字: 沙茶酱 生抽 酱汁