大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“金絲蝦球”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
食材
主料
大蝦300克、鹹鴨蛋4個、
配料
料酒10毫升、白胡椒5克、鹽5克、生粉50克、黃油5克
做法
1、首先我們把大蝦去皮，在蝦的後面劃一刀 用牙籤去除蝦線，用乾淨的布或者廚房紙擦乾水分，因為一會要過油 不要有水。
2、把擦乾水分的蝦仁裝入碗中，加入1勺鹽、10毫升料酒、1個雞蛋清、5克白胡椒粉。
3、在加入20克生粉，用手輕輕抓勻，不要把蝦抓散了，醃製10分鐘備用。
4、醃製10分鐘後，把蝦仁兩面都沾一下澱粉 擺好 等待下鍋。
5、鍋中倒入油，油溫6成熱的時候 下入裹好生粉的蝦仁，大火炸。
6、鍋中蝦仁炸至表面金黃後，撈出來裝盤。
7、鍋中再開大火，把油溫燒至8成熱，微微冒煙 下入蝦仁，在復炸一次，炸至表面酥脆後撈出備用。
8、鍋中留少許底油，加入5克的黃油炒化開，在加入鹹蛋黃4個，把蛋黃用小火炒散炒開。
9、鍋中鹹蛋黃炒散了後，加入炸好的蝦球，大火翻炒 讓每個蝦球都能包裹上鹹蛋黃 ，這一步大火炒30秒即可出鍋裝盤 ，這樣一道既好吃 又營養的金沙蝦球就做好了，小夥伴們有學會嗎。
1、蝦線開背的時候 不要切太大了，更不要給切斷了蝦，能取出蝦線即可。
2、炒蝦的時候 一定要用大火 ，這樣蝦球炒出來更好吃。
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