大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“金丝虾球”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
食材
主料
大虾300克、咸鸭蛋4个、
配料
料酒10毫升、白胡椒5克、盐5克、生粉50克、黄油5克
做法
1、首先我们把大虾去皮，在虾的后面划一刀 用牙签去除虾线，用干净的布或者厨房纸擦干水分，因为一会要过油 不要有水。
2、把擦干水分的虾仁装入碗中，加入1勺盐、10毫升料酒、1个鸡蛋清、5克白胡椒粉。
3、在加入20克生粉，用手轻轻抓匀，不要把虾抓散了，腌制10分钟备用。
4、腌制10分钟后，把虾仁两面都沾一下淀粉 摆好 等待下锅。
5、锅中倒入油，油温6成热的时候 下入裹好生粉的虾仁，大火炸。
6、锅中虾仁炸至表面金黄后，捞出来装盘。
7、锅中再开大火，把油温烧至8成热，微微冒烟 下入虾仁，在复炸一次，炸至表面酥脆后捞出备用。
8、锅中留少许底油，加入5克的黄油炒化开，在加入咸蛋黄4个，把蛋黄用小火炒散炒开。
9、锅中咸蛋黄炒散了后，加入炸好的虾球，大火翻炒 让每个虾球都能包裹上咸蛋黄 ，这一步大火炒30秒即可出锅装盘 ，这样一道既好吃 又营养的金沙虾球就做好了，小伙伴们有学会吗。
1、虾线开背的时候 不要切太大了，更不要给切断了虾，能取出虾线即可。
2、炒虾的时候 一定要用大火 ，这样虾球炒出来更好吃。
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