美食最不可缺少的一樣東西就是食鹽，可是我們去購買的時候會發現，食鹽的種類實在是太多了，什麼海鹽、湖鹽、井鹽、土鹽、礦鹽、海藻鹽等等多了去了。究竟哪種最適合我們做美食呢？
首先我們要明白鹽的成分是氯化鈉，不管你什麼什麼地方產的什麼鹽，成分都差不多，差別的只是裡邊佔了5%左右的其它物質成分，區別並不是很大，我們不用去糾結。而且加入到我們做的家常菜裡邊味道不會有多大出入。
很朋友不知道我們最常見的加碘鹽和不加碘鹽，究竟該選誰？建議在海邊地區的朋友可以不選加碘鹽，因為我們經常吃的海產品裡邊含碘較豐富，比如海帶、紫菜等碘的含量非常高，我們做菜的時候可以選一點低鈉鹽做菜。缺碘地區可以選擇碘鹽，畢竟我國很多地方都缺碘。
還有一種最笨的辦法，食鹽經常換著吃也是不錯的選擇。不要聽信售貨員推薦的高價鹽，沒有一點用，食鹽化入菜中很難品嚐出來區別。
值得注意的是，我們每天每人的食鹽量應該控制在6克以內，特別是老人，有“三高”者，應該做菜烹飪時注意儘量“三低”，既低鹽、低糖、低脂肪。我們做菜的時候儘量多樣化，做到葷素搭配。烹飪方式儘量採取：涼拌，蒸煮等低溫烹飪方式，儘量減少油炸等高溫烹飪方式。
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