道教稱灶君為"崑崙老母"或"雲種火老母"、"種火老母元君"。其實據道經記載，灶神因時因地因職而有別。
《灶王經》雲："東方青帝灶君，南方赤帝灶君，西方白帝灶君，北方黑帝灶君，中央黃帝灶君。五方五帝灶君夫人。天廚靈灶神君，地廚神灶神君，曾灶祖灶神君，灶公灶母神君，灶夫灶婦神君，灶子灶孫神君，灶家姊妹媳婦眷屬神君，灶下炊濤神女，運火左右將軍，進火神母，遊火童子，天帝嬌男，地常嬌女，囪中童子童男童女。"其中"五方五帝灶君"為專門的灶君，"五方遊奕灶君"為閒散灶君，"灶子灶孫神君"為家族灶君，"炊濤神女、運火將軍、進火神母、遊火童子"為灶之衙門，各司其職，連煙囪也有童子存在，保護正常工作。
灶神之職先是主管一家的伙食，以後變為操掌一家禍福的保護神。
據洪邁《夷堅乙志●秀州司錄廳》記載，一鬼入廚，灶神喝問何干，鬼答逍閒，灶神叱曰："不得作過！"鬼雲不敢。又《夷堅丁志●楊氏灶神》記載，楊氏子不肖，為父所逐，棲身於一破屋中。某夜，一虎闖入，危及楊氏子，楊氏灶神遂驅之，楊氏子轉危為安。後來道教吸收了這一信仰，將其視為玉皇大帝的使者，令其常住人家，監察善惡，錄人功過，定期上報。如葛洪《抱朴子●微旨》曰："又月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀，大者奪紀。紀者，三百日也。算者，三日也。"上報日期或雲農曆每月三十日上報，或每月初一半夜，或雲臘月廿三，或雲臘月廿四，或雲每逢庚申日。宋代以後，大都認為是臘月廿三，人們怕灶神報奏不妥而遭殃，故祀灶之日(臘月廿三)用粘糖糊封灶神的嘴，從而形成了中國特有的祭灶風俗。
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