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老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎
老虎菜的具体做法是：
将香菜一把，洗净。葱一根，从中间剖开，切段。花生米炸熟，晾凉，备用。尖椒切成细丝，不喜欢辣的人就少放些。以上几样东西加麻油、盐、味精拌匀即成。简单美味，是很好的一道开胃菜，下酒也不错。
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杀猪菜
杀猪菜，原本是东北的农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。世界美食网上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。我这里并不用酸菜，用的是干白菜。
上图是饭店里的杀猪菜，并不是农村的，农村的在下图。
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这才是真正的东北农村的杀猪菜，那森严的铁锅，大块的肉，翻滚的肉汤，足以震撼你的心灵和胃口，而杀猪时猪的嚎叫，直达天听，所以我们面对这一锅猪肉，应该有些慈悲心肠。
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