小编是东北人，很多人都知道，东北人习惯生吃蔬菜，什么生菜、黄瓜、洋葱、大葱、香菜、辣椒，甚至茄子、卷心菜和芹菜等等，很多蔬菜都是可以生吃的。除了直接蘸酱吃，各种凉拌小菜也是少不了的，特别是在炎热的夏天。今天要说的是东北有名的凉拌小菜“老虎菜”，这菜一听名字是不是很霸气？让人不知道到底是什么菜，其实这和鱼香肉丝没有鱼、蚂蚁上树没有蚂蚁一样，老虎菜当然也没有老虎，就是由大葱、香菜和尖椒这三样蔬菜，也可以搭配其他合适的蔬菜加调料凉拌而成，非常的清爽开胃，制作起来也非常简单，5分钟就而已端上桌，成本不超过2元钱，一道既好吃又实惠的凉拌小菜。
那么这么一道凉拌小菜为什么有这么霸气的名字呢？传说有“东北虎”之称的张作霖，有一天心情很不好，特别没有胃口，张府的厨子可急坏了，思来想去做了这道凉拌小菜端上桌，张作霖果然胃口大开，就问厨子：“这道菜是什么菜啊？”这道菜是厨子临时想到的，当然也就没有菜名，但是又不敢直说，看着张大帅忽然灵机一动，说：“这道菜叫老虎菜！”就是因为张作霖的外号“东北虎”所以厨子就给这道菜起了这个名字，张大帅很高兴，重赏了这厨子，从此以后这道“老虎菜”就流传开来。
好了这“老虎菜”的由来都知道了吧，咱们来看看具体做法吧。
【老虎菜】
原材料：尖椒2个，大葱半根，香菜1小把
调料：盐1小勺，白糖1小勺，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，香油少许
制作过程：
1、这道菜基本的三样原材料，大葱、香菜和尖椒，可以根据个人喜好再加入黄瓜、干豆腐什么的，但是这基本三样是老虎菜必须的。凉拌菜一定要注意卫生，要用专用的菜板，青菜也要新鲜，清洗干净。
2、话说这香菜夏天还真是便宜，我买了1元钱的竟然也没用完。香菜清洗干净，切去根部，然后再切成小段。
3、我用了2个尖椒，抠去里面的辣椒籽，然后切成细丝。
4、大葱只取用葱白部分，先切成段，对半切开，再切成细丝。这道菜因为有大葱的加入，估计很多南方人应该吃不习惯，我们北方人大葱小葱直接蘸酱吃，那才叫一个爽。
5、将三样原材料都放入盆中，加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙陈醋、1汤匙生抽和少许香油，搅拌均匀就可以了，这道菜拌完要马上吃，要不然过一会就不脆爽了。
您看这道清脆爽口的凉拌小菜，切一切、拌一拌，5分钟准能端上桌，不用开火，开胃下饭，这大热天的吃它最好不过了，您要不要试一试呢？
您能接受这道凉拌小菜吗？东北菜里面您比较喜欢什么呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
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