在我的“美食地图”里，如果说有家面吃一口就忘不了，那必然是辣子鸡面。
是的，艾记辣子鸡面。
" Ⅰ "
老味道，贵在坚持
一吃就是10来年
▼
真正有魅力的食物，总是让人惦记，这条微博发于2012年，简简单单一行字，却流露出久违的温暖与感动。
关于艾记，最早可以追溯到2004年，当年坐落在工人路上，在鹿鸣烧烤北侧。
鹿鸣的绝学是拉面和锅贴，烧烤也不错，艾记和它并排，主打兔肉和辣子鸡面。
毫不夸张地说，这俩餐馆，在附近几个棉纺厂还可以的时候，是很多工人在夜班之后吃夜宵烧烤的黄金圣地。
艾记全称叫“艾记红油瓦罐”，看到“红油”脑子里，就一个字：辣！
艾记辣子鸡面是当时棉纺厂子弟，十来岁的小孩儿，能吃这种很辣的面，是一种男子气概的象征，大家心照不宣，但其实默默攀比。
当时挨着艾记，短暂的开过一个卖篮球装备的小店，也就十几平，那时候资源匮乏，觉得里面卖的鞋啥的都可sing。
上中学的时候，总是艾记吃个辣子鸡面预热，鹿鸣喝点啤酒撸个串，第二天五一公园（那时候叫文化宫）篮球场决一死战。
越热就越爱往艾记跑，小学生跟着哥哥们混，不喝酒，就听他们呲。
因为圈子就这么小，饭店也不多，所以经常出现这样的情景：小孩在里面吹牛逼，一不小心就会碰到自己的父亲在隔壁桌吹牛逼。
现在想想也是蜜汁尴尬
夏天的时候，屋里坐不下，就在门口支小桌，几个凉菜，几块兔肉，再来几碗辣子鸡面和瓦罐，一拨人边吃边喝，热闹到不行。
2009年艾记停业休整，3年后卷土重来，于是有了2012年寻找艾记的微博。
" Ⅱ "
兔肉和辣子鸡面是王牌
错过全世界也不能错过他们
▼
艾记现在坐落于建设西路工人路拐角处，依旧主打风干兔肉和辣子鸡面，门口东侧那个小院里，夏天依旧支桌。
艾记一家是回民，兔子由专人屠宰，然后挂在室内电风扇一天一夜24小时吹。
比烤箱麻烦的多，也好吃的多，肉质更加鲜嫩有嚼劲。
辣子鸡面，肉块多，辣的也过瘾，初春的郑州，半碗面下肚，就能吃出汗。
但是还不停地往嘴巴里送，一刻也不想停下来。
我的朋友朱大，看到别人朋友圈发，半夜11点馋到不行。
不止他，还有更多朋友有同感。
来这里瓦罐也必点，每一碗瓦罐的汤都是每天用上好的骨头现熬，一天一锅，骨头吊汤越熬越香。
连喝了几后，嘴里只有鲜美回甘，一点也不油腻，酥肉，丸子……单是这几个字都让人流口水。
不大的店里人声鼎沸，顾客大都是之前的老主顾，搬了好远的家还抽空回来，带着朋友，带着孩子。
吃吃饭，喝喝酒，聊聊感情，聊聊工作，这才是生活。
在我们的味蕾里，总藏着很多温暖的老记忆。那些久远的味道，总是承载着太多人与事。
艾记瓦罐，如此平凡，如此日常，却用舌上最恬淡的味道尝出了最有韧性的市井生活。
名称：艾记红油瓦罐
地址：建设路 (工人路口东侧)
营业时间：11：00—14:00 17:00—24:00
（注：5月—9月中午时间不开门）
✎ 文丨花卷
✎ 摄影丨花卷
閱讀更多 鄭州美食小分隊 的文章
