在我的“美食地圖”裡，如果說有家面吃一口就忘不了，那必然是辣子雞面。
是的，艾記辣子雞面。
" Ⅰ "
老味道，貴在堅持
一吃就是10來年
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真正有魅力的食物，總是讓人惦記，這條微博發於2012年，簡簡單單一行字，卻流露出久違的溫暖與感動。
關於艾記，最早可以追溯到2004年，當年坐落在工人路上，在鹿鳴燒烤北側。
鹿鳴的絕學是拉麵和鍋貼，燒烤也不錯，艾記和它並排，主打兔肉和辣子雞面。
毫不誇張地說，這倆餐館，在附近幾個棉紡廠還可以的時候，是很多工人在夜班之後吃夜宵燒烤的黃金聖地。
艾記全稱叫“艾記紅油瓦罐”，看到“紅油”腦子裡，就一個字：辣！
艾記辣子雞面是當時棉紡廠子弟，十來歲的小孩兒，能吃這種很辣的面，是一種男子氣概的象徵，大家心照不宣，但其實默默攀比。
當時挨著艾記，短暫的開過一個賣籃球裝備的小店，也就十幾平，那時候資源匱乏，覺得裡面賣的鞋啥的都可sing。
上中學的時候，總是艾記吃個辣子雞面預熱，鹿鳴喝點啤酒擼個串，第二天五一公園（那時候叫文化宮）籃球場決一死戰。
越熱就越愛往艾記跑，小學生跟著哥哥們混，不喝酒，就聽他們呲。
因為圈子就這麼小，飯店也不多，所以經常出現這樣的情景：小孩在裡面吹牛逼，一不小心就會碰到自己的父親在隔壁桌吹牛逼。
現在想想也是蜜汁尷尬
夏天的時候，屋裡坐不下，就在門口支小桌，幾個涼菜，幾塊兔肉，再來幾碗辣子雞面和瓦罐，一撥人邊吃邊喝，熱鬧到不行。
2009年艾記停業休整，3年後捲土重來，於是有了2012年尋找艾記的微博。
" Ⅱ "
兔肉和辣子雞面是王牌
錯過全世界也不能錯過他們
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艾記現在坐落於建設西路工人路拐角處，依舊主打風乾兔肉和辣子雞面，門口東側那個小院裡，夏天依舊支桌。
艾記一家是回民，兔子由專人屠宰，然後掛在室內電風扇一天一夜24小時吹。
比烤箱麻煩的多，也好吃的多，肉質更加鮮嫩有嚼勁。
辣子雞面，肉塊多，辣的也過癮，初春的鄭州，半碗麵下肚，就能吃出汗。
但是還不停地往嘴巴里送，一刻也不想停下來。
我的朋友朱大，看到別人朋友圈發，半夜11點饞到不行。
不止他，還有更多朋友有同感。
來這裡瓦罐也必點，每一碗瓦罐的湯都是每天用上好的骨頭現熬，一天一鍋，骨頭吊湯越熬越香。
連喝了幾後，嘴裡只有鮮美回甘，一點也不油膩，酥肉，丸子……單是這幾個字都讓人流口水。
不大的店裡人聲鼎沸，顧客大都是之前的老主顧，搬了好遠的家還抽空回來，帶著朋友，帶著孩子。
吃吃飯，喝喝酒，聊聊感情，聊聊工作，這才是生活。
在我們的味蕾裡，總藏著很多溫暖的老記憶。那些久遠的味道，總是承載著太多人與事。
艾記瓦罐，如此平凡，如此日常，卻用舌上最恬淡的味道嚐出了最有韌性的市井生活。
名稱：艾記紅油瓦罐
地址：建設路 (工人路口東側)
營業時間：11：00—14:00 17:00—24:00
（注：5月—9月中午時間不開門）
✎ 文丨花捲
✎ 攝影丨花捲
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