作家周绍良在《记腊八粥》中说：有的地方，只认为吃了腊八粥，也就是说春节将临，农事已完，带有庆丰收的意思。有的地方，用白果、花生、莲子、红枣、板栗诸般果实，和上姜桂调味品，掺在米中煮成，谓其温暖滋补，可以祛寒。而南方某些地方，在腊八这天，除了烧煮甜腊八粥外，还有用青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟合于白米煮成了的粥中，谓之咸腊八粥。
所以今天给大家带来的除了甜腊八粥，还有文中说的我们南方的几款比较常见的咸腊八粥的做法。
腊八粥叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。今年咱浙江的灵隐寺更是大手笔，据说准备了50吨的食材来熬腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其"年年有余”的意义。
这次熬粥，优妈用的都是比较温和的食材，有芸豆，莲子，赤小豆，红衣花生，板栗，还有红枣，金丝蜜枣来充当甜味剂
当然，一锅粘稠香甜的腊八粥是少不了主角糯米的。
现在有了电饭煲什么的，煮粥变的很方便哈。昨天晚上我先把芸豆跟莲子一起用温水浸泡，泡好以后拿掉莲子芯，其他的食材洗净，跟莲子什么全部一起放入电饭煲，加足水，预约6个小时之后开始煮粥，早上起床舀了就能吃温度适当的腊八粥了。
——主辅料——
大米适量、腌猪肠、赤豆一小把
腌骨头（最好是筒骨，腌上半个多月）
芋艿适量（对于我来说是粥的灵魂）
玉米一小把（传统的用干玉米）
芥菜适量
盐适量
黄酒少许
做法：
1.猪骨，猪肠洗净控水以后腌制至少一天
2.赤豆提前半天用清水浸泡
3.猪骨改刀切小块、猪肠切段
4.锅里放少许油，下骨头，猪肠翻炒，烹入少许黄酒去腥
5.锅内一次性加满水，放入洗净的赤豆同煮约一个小时，水开以后转小火慢熬
6.熬骨头汤的期间把芋艿去皮切成厚片，记得不要切太小，玉米粒洗净备用
7.骨头熬至半熟以后加芋艿同煮
8.芋艿煮到半熟加入淘洗干净的大米同煮
9.一起加入玉米粒，玉米粒如果是干的，要跟赤豆一起下锅
10.芥菜洗净备用，我想大家选用芥菜一是因为应季，二是因为耐煮，香味特殊
11.粥快熬好的时候加盐，加切小段的芥菜一起煮熟调味就可以出锅了
不管它是不是你的乡愁，至少，它的味道和营养都不差，值得尝试哦~
主辅料：薏米、赤小豆、籼米各一份、毛芋一份、萝卜缨子一份、丝瓜半根、甜玉米粒适量、盐适量、油适量
做法：
1、主料展示
2、毛芋，已经去皮
3、萝卜缨子洗净备用
4、丝瓜半根切条
5、毛芋切成厚圆片，炒锅烧至五成热以后下锅翻炒
6、等到毛芋表皮微黄，给锅里加满水
7、毛芋带水煮开以后倒入淘洗干净的薏米，赤小豆，籼米
8、毛芋煮熟，赤小豆开花以后放入甜玉米粒
9、上面的食材在煮的时候，我们开始出来萝卜缨子，洗净，焯水，想要保持萝卜缨的碧绿一定要快出锅才开始焯，焯水的时候可以在锅里加少许盐跟食用油，有助于它保持碧绿
10、捞出以后过一下凉水，然后切碎
11、在锅里放入萝卜缨
12、再放入丝瓜条略煮几分钟
13、出锅前加盐调味，煮毛芋的时候盐一定不要太早加，不然毛芋很难熟。
主辅料：干香菇适量、鸡胸肉1小块、蒿菜100克、大米1杯半、盐适量、熟猪油少许
做法：
1、干香菇用温水泡发备用
2、鸡胸肉用清水加少许料酒和大料煮熟，捞出备用
3、大米淘洗干净，放入切丝的香菇，再把鸡胸肉撕成细丝一起放入
4、加水至平时煮粥的量，大火烧开以后小火慢熬至浓稠
5、蒿菜清洗干净备用
6、水烧开放入蒿菜焯烫一下捞出过凉水
7、蒿菜挤干水分切细
8、粥煮好以后放入菜末，盐调味
9、最后再放入少许熟猪油搅拌均匀，增加香味
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