今天给大家分享一道炖五花肉，每个地区五花肉的做法也不相同，我介绍的是最家常的一款红烧肉，这样做出的炖五花肉做法简单而且不油腻，下面就具体说一下炖五花肉的烹饪方法。
炖五花肉
食材:带皮五花肉500克、白糖20克、桂皮2克、香叶2片、干辣椒2个、葱姜适量、酱油5克、盐5克、食用油适量
新鲜的带皮五花肉先刮去皮上的毛跟脏东西，切成条，再切成大小均匀的块。将切好的肉块放入冷水锅里，放入一点料酒，大火烧开打净浮末，焯透捞出洗净血沫备用。
锅底放一点油，将焯透的五花肉放进去，煎出五花肉多余的油，直到外表金黄捞出控油。用油炸比较的费油而且做出的炖五花肉也比较油腻，还是用煎的方法比较好。
锅中放入一点清水，放入白糖，开始炒糖色。炒到糖汁大泡变小泡，颜色变成香油色的时候，放入煎好的五花肉，让五花肉裹匀糖色。
锅中放入沸水，将所有的香料和葱姜放进去，大火烧开打净浮末，开小火焖40分钟。锅中放入酱油、白糖、盐开始调味，转大火收汁，撒一点香葱出锅装盘即可。
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