小康導讀：生活中，我們經常會遇到各種“上火“的症狀，比如吃多了橘子、荔枝等“熱性”水果，或者瓜子、花生等各種堅果，這時就會喉嚨腫脹，長痘痘，口腔潰瘍等。那麼，上火究竟是怎麼回事？怎麼應對各種上火症狀呢？
一、為什麼會上火？
事實上，所謂的“上火”，就是炎症或過敏的徵兆。
西醫中炎症分有菌和無菌性炎症，細菌病毒能引起人體“發炎”。很多理化因素也可以引起炎症，比如機械損傷，射線照射，化學物質燒傷，異種蛋白引起的過敏，都可以歸結為機體受刺激後引起的炎症反應。
這些因素刺激機體產生炎症因子，造成一系列非常複雜的生理反應：血管通透性增高，滲出，腫脹，疼痛，發熱等等……人體發生無菌炎症發生後，抵抗力降低，很容易繼發細菌感染，這時有菌炎症也會加入進來。這樣就很好解釋了中醫的“上火”：氣候、飲食中的某些因素刺激了人體，人體產生炎症反應後出現各種“上火”症狀。
二、為什麼水果會上火？
我們經常會聽到這樣的囑咐，“最近容易上火，吃點梨下下火”；而在烈日炎炎的夏天，我們又被叮嚀，“別吃那麼多荔枝，小心火氣太大”。
於是乎，根據水果的這些“作用”，它們基本被劃分成了冷熱兩大陣營。水果的“熱性”和“涼性”究竟是如何產生的呢？
其實，吃荔枝後的“上火”反應並不神奇，那都是果糖在搗鬼。除了給我們的舌尖一絲甜蜜之外，荔枝果糖還會去搶佔葡萄糖的工作崗位。誰讓它們長得幾乎一模一樣呢，雖說也能充當能量物質，可是果糖要在肝臟中轉化為葡糖糖才能被我們利用。
不僅如此，果糖還會“喚醒”大量的胰島素，讓肝臟調低血糖濃度。缺少了葡萄糖，包括大腦在內的零件自然無法正常運轉了。
很多被貼上“熱性”標籤的水果（例如荔枝、橘子等）其果糖含量都很高。除了果糖，“熱性”水果中還有一些引起機體反應的物質。比如，大量吃橘子可能會因為維生素C太多引起輕微的中毒反應，抑或是因為胡蘿蔔素攝入太多“染”黃了鼻尖和手掌，讓人呈現出面相上的病態。
三、各種上火症狀的應對
1.水喝少了感覺要冒火，尿很黃
這沒什麼好說的吧？就是告訴你該喝水了。詳細說來就是身體由於各種因素缺水從而導致體液晶體滲透壓升高，感受器將信號報回中樞產生渴感……
2.吃完東西喉嚨痛、有異物感
首先考慮是否過敏，國內最常見的是香瓜以及部分堅果，如果是的話下次注意避免。此外剛出鍋的高溫食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部粘膜充血、淋巴濾泡增生，吞嚥時產生異物感，應注意食物溫熱入口，並多喝水。此外抵抗力下降出現的病毒感染、細菌感染也會誘發急性咽炎，應當及時就醫。
3.吃了海鮮身上瘙癢
最常見的是海鮮不新鮮了。順便說一下所謂有傷口時要禁食“發物”也沒有什麼科學依據，對此類食物不過敏的人做完手術多吃一些衛生的高蛋白食物是有好處的。
4.吃瓜子嘴裡會立刻起水泡？
這種烤的食物往往太乾太鹹，一方面過於粗糙劃傷口腔黏膜，另一方面形成局部高滲透壓脫水造成炎症。
5.常吃大魚大肉就會牙齦出血
成天大魚大肉的人往往蔬菜水果吃得少，維生素C缺乏會使膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、粘膜出血。此外一些肉類、水果（如荔枝）比較容易塞牙，殘渣使得細菌滋生造成炎症甚至長久下去產生牙石都可能造成牙齦出血。
6.吃甜食容易長痘痘
痘痘學名痤瘡，目前有非常明確的證據顯示高血糖負荷飲食會加劇痤瘡，其機理可能是雄性激素水平與血糖水平呈正相關，皮脂分泌又受雄性激素調控所致。因此長痘痘的朋友不妨想想最近是否甜飲料、冰激凌、糕點吃太多了。
7.吃巧克力流鼻血
巧克力中含有可可鹼，黃嘌呤類生物鹼可以升高血壓，鼻腔中血管壁往往比較脆弱，一些敏感的人尤其是兒童需要謹慎。此外非常愛流鼻血的朋友建議去耳鼻喉科做一下檢查。
8.肉吃多了感到燥熱口渴？
蛋白質消化吸收代謝時會消耗大量的水，同時高蛋白質的飲食會使身體散熱增加，營養學上管這叫做“食物熱效應“。
9.吃完辣的第二天肛門燒灼？
辣椒素受體被辣椒素激活會後產生痛覺，甚至刺激肌肉反應、增加血液流速，雖然不見得是壞事，但比較敏感的人還是容易引起不適，比如結腸細胞辣椒素受體被激活容易造成結腸運動變快甚至拉肚子，而肛門上也是有辣椒素受體的……
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