在菜品中，鱼向来是中国人过节餐桌上不可或缺的一道大菜。鱼肉不仅蛋白质含量高,富含人体必须氨基酸和矿物质，味道鲜美，而且脂肪含量低，易被人体消化吸收。鱼的挑选大家都比较有经验了，其实就是买活鱼。买来的活鱼在吃的上面有那些注意呢？
因为鱼类属于易引发过敏的蛋白质类食物，所以在宝宝什么时候吃鱼要慎重一些。宝宝的肉类辅食可以先选择鸡肉、猪，牛，羊肉等，待宝宝对这些肉类适应后再尝试添加鱼类。建议宝宝添加鱼类的辅食最好在一周岁后。
活鱼宰后不要马上烹调，动物宰杀后，其肌肉组织一般会发生僵直、后熟、自溶和腐败等四个阶段的变化。刚宰杀时，肌纤维出现变硬僵直现象，肉品口感并不好；在宰杀4—5小时后熟阶段时，鱼和肉最适合烹饪。
重点来了，鱼的保存方法你知道吗？
如果是活鱼，可以在鱼嘴里滴几滴白酒，放进盆里用清水在阴凉避光的地方养起来，盆上面最好可以可以加盖一个透气遮光的盖子。不要无故的惊动它减少它的体能消耗，从而延长它的寿命。
如果是刚杀死的鲜鱼，可以将其内脏取净，在鱼身上抹盐，放入盘子里用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存。保鲜的效果不错。
还可以用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。保鲜膜包裹的时候一定要注意密封，防止水分蒸发和串味。
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