愛吃海鮮的朋友，夏天可以說是到了最幸福的季節。

近幾年，蒸汽海鮮，也就是汽鍋蒸制海鮮的做法在美食界流行了起來，你一定知道［海鮮大咖］這個誘人的名字吧？

親朋聚餐，這一份可謂過癮至極！可平日下班回家，搭配海鮮小酌幾杯享受愜意的話，那這一份就顯得有些過於奢侈了。

操 作 步 驟

• 飛蛤1000g清洗乾淨；

• 幹辣椒段10g、花椒5g、檸檬1個、香辣醬20g、白芝麻5g、蒜末15g、粉絲（水發）末50g；

• 蒸鍋燒開水上汽，飛蛤放在籠屜上，放幾片檸檬，蓋蓋蒸5分鐘；

• 待飛蛤開口，把粉絲末塞進飛蛤內，朝上擺盤；

• 熱鍋起油，下入蒜末，煸香濾油；

• 倒入香辣醬，炒香後均勻澆在飛蛤上；

• 熱油倒入幹辣椒、花椒，爆香後澆在飛蛤表面；

• 撒上白芝麻、檸檬片點綴即可。

哈 哥 說

• 飛蛤要洗淨，多洗幾遍；

• 汽鍋上氣以後再蒸制，約5分鐘即可；

• 蒸制時間不宜過長。

下 期 預 告

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