面包除了酵母,高筋面粉非常重要外,被誉为“白色血液”的牛奶也会让面包的口感更松软。单纯的喝牛奶,已经不能满足身为吃货的你们。今天要介绍给你们的哈斯面包食谱。哈斯面包是法式软面包的一种,外脆内软,金黄色的外皮勾起了一大波“欧包爱好者”的食欲。这次的食谱值得告诉你们的一点是,面包没有加入一滴水,用牛奶代替了水分,让面包的奶香浓郁,松软美味。无论搭配果酱,培根,味道和口感都是一级棒!
牛奶哈斯面包
材料准备
材料:
高筋面粉300g, 牛奶±130ml,淡奶油80g,细糖30g,酵母粉4g,盐2g,糖粉适量
工具:
厨师机CM-1500,电烤箱CO-545A
烘烤:
上下火180度, 15-20分钟
制作步骤
1. 准备好所用的材料。
2. 将所有材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。
3. 面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸性即可。
4. 面团取出收圆,发酵至约两倍大。
5. 发酵好的面团分成3等份,揉圆后静置15分钟。
6. 将面团擀成椭圆形,把两头卷向中间,对折一次后将收口捏紧,搓成椭圆形后排入烤盘。
7. 面团排入CO-545A,选择发酵档,放入热水加湿,发酵至约2倍大。
8. 面团取出放置一会至表皮稍干,用锋利的刀片划三道口,最后筛上糖粉 。
9. COUSS CO-545A烤箱,提前上下火180度预热后放入中层,烘烤15-20分钟。
尝味时间
面包烘烤得外皮金黄,让人忍不住要一尝它的味道。外皮硬脆,非常有嚼劲,面包内部却是柔软细腻,经过烘烤后散发出淡淡的奶香。只要简单的材料就能烘焙出你喜欢的味道。
Tips
1.因各面粉的吸水性不同,液体请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
2.哈斯面包是软式法国面包的一种,因为用牛奶代替了水,吃起来柔软中带有嚼劲,口感非常的绵密哦,大大的3个面包,吃起来相当满足,也可以根据需要分成6份,做小份量的哦。
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