蛋清中蛋白質超過40種,主要有卵清蛋白、卵伴清蛋白、 卵黏蛋白、卵膠黏蛋白、卵類黏蛋白、卵球蛋白等。

卵黃中主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白。

健身增肌的蛋白質數量

健身者為增加肌肉量，攝入蛋白質比普通人稍高一點。只要腎功能可以，健身人群的蛋白質食物可以達到1.0～1.3克／kg體重，50kg體重者蛋白質食物50～65克。如果健身運動量大，能量需要高也可以是蛋白質供能達到總能量的15%。

普通人群只需要0.8～1.16克／kg體重，50kg體重者40～58克。

中國營養學會推薦成年男性蛋白質65克／天，女性55克／天。

雞蛋提供全天蛋白質

一個雞蛋大約可以提供6.6克蛋白質，每天一個全蛋即可。其餘的蛋白質可以通過牛奶、瘦肉和大豆製品補充。如果你是蛋素食者，只想通過雞蛋來補充蛋白質食物，建議你額外吃雞蛋清，蛋清的蛋白質是11.6%，大約需要500克雞蛋清可以提供大約58克蛋白質。估計需要20個雞蛋，捨棄蛋黃只吃蛋清，蛋黃不要扔掉，可以製成蛋撻液冷凍起來備用。

註冊營養技師

國家二級公共營養師／健康管理師

營養百事通

增肌人群每日蛋白質的推薦量是1.8-2克/公斤體重，以一位70公斤的人為例，每日應該攝入126克-140克蛋白質。

雞蛋中蛋白質的吸收率高達99%，一般一箇中等大小的雞蛋含有7克蛋白質，需要吃20個左右可以達到標準。

雞蛋除了富含蛋白質，還含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素A的含量高達每200-300毫克/100克，對人的視覺系統非常有利。

每枚雞蛋中還含有700毫克卵磷脂，這種物質具有健腦、預防脂肪肝、膽結石、調節血脂、增強免疫力等積極作用。

雞蛋雖好，但是並不推薦把雞蛋當做唯一的蛋白質來源。

雞蛋除了含有豐富的蛋白質，脂肪含量也較高，一箇中等大小雞蛋含有4.6克脂肪，20個就高達92克，對於想控制體重的人來說，是無法接受的。

雞蛋的蛋白質含量為13%，和肉類比還是要低一些，比如雞胸肉、瘦牛肉、魚肉蛋白質含量逗比雞蛋高，另外雞蛋鐵含量沒有紅肉豐富，鋅含量遠遠低於海魚，鈣含量遠沒有奶類多。

所以，我們的蛋白質來源一定要全面，最好蛋類、奶類、肉類、豆類都適量的食用，在獲取蛋白質的同時，還能獲取到其他有益於健身健康的營養元素。

冷風談健身

健身時肌肉訓練強度越大，需要的蛋白質供應越多，成年健身男性建議每日補充120g～180g蛋白質。

增肌吃幾個雞蛋合適？

70kg成年男性，徒手街頭健身一般建議額外補充60g蛋白質，大重量器械建議額外補充80g蛋白質，大神級更高，吃多了沒事。

如果將雞蛋作為主要蛋白質來源，一個雞蛋大約6g蛋白質，那麼健身者一天需要吃10-20個左右的雞蛋。

雞蛋增肌效果怎麼樣？

雞蛋消化吸收速率比較慢，可千萬別覺得這是件壞事，這恰恰符合蛋白質少量多次攝入的原則。

要知道，蛋白質在體內是不留存的，要麼趕緊用掉，要麼就會被排洩出體外。而雞蛋消化較慢的特性會讓蛋白質留存率利用率變得更高，其它牛肉之類的高蛋白食材也具有這種優勢。

什麼時候吃雞蛋合適？

儘量不要在訓練前後吃雞蛋，訓練前吃雞蛋加重腸胃負擔，不利於健身訓練；訓練後窗口期消化太慢，掌握不住蛋白質利用效率。

最好是在休息日或者臨睡前吃雞蛋，這樣可以讓身體慢慢吸收。訓練後用蛋白粉加速肌肉合成效果。

強硬健身，