黃眯眯
腐竹是我們日常生活中很常見的豆製品，它含有豐富的蛋白質、葉酸、多種礦物質、維生素、膳食纖維、碳水化合物等對人體有益的營養成分。腐竹的味道和口感都很好，我平時喜歡用來涼拌或者炒制，做法簡單省時，一點都不困難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下腐竹的一些做法，希望對您有所幫助！
【香菇燒腐竹】
青椒切片，胡蘿蔔削皮切片，香菇切成片，大蒜切碎，蔥切蔥花，腐竹放入水中泡發，泡發好後切成小段備用
起鍋燒油，將油燒熱後下入胡蘿蔔片和香菇，大火煸炒幾下後放入腐竹，放入蔥花和蒜末，炒出香味後，淋上一些水，倒入醬油和蠔油以及少許米醋，將香菇炒熟，然後放入青椒片，將青椒炒至斷生後，放入食鹽和雞精調味，大火炒勻後即可關火盛出擺盤
【黃瓜胡蘿蔔拌腐竹】
腐竹放入水中泡發，泡發好後瀝乾水分放入碗中，黃瓜切片放入碗中
胡蘿蔔削皮切片，鍋中倒水，將水燒開後放入一點食鹽，放入胡蘿蔔片，將胡蘿蔔片焯熟後盛入碗中，碗中放入一些食鹽和白砂糖以及雞精，倒入麻油和香油，攪拌均勻後襬入盤中，然後撒上一些熟白芝麻即可
【腐竹燒肉】
蔥切蔥花，生薑切絲，豬五花肉切塊，腐竹泡好後切段備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱以後放入生薑絲熗鍋，炒出香味後放入五花肉，煸炒幾下後倒上料酒和少許米醋，放入蔥花，將五花肉炒至變色出油後，倒入醬油和老抽，翻炒至肉塊上色後倒入溫水
放入一些食鹽和十三香，再放上幾顆冰糖，開大火將湯汁燒開後轉中小火燉煮，喜歡吃軟爛一些的五花肉可以多燉一會，肉燉好後放入腐竹，放入一些味精，然後開大火收汁，湯汁快要收幹後即可盛出擺盤，最後撒上一些蔥花點綴一下即可
好吃下飯的腐竹燒肉就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
腐竹的家常做法，腐竹怎麼做？
腐竹，又叫腐皮。是一種傳統的大豆製品。
腐竹是將豆漿加熱煮熟後，經過一段時間的保溫，在其表面就會形成一層薄膜，將薄膜挑出後下垂成枝條狀，再將其經過乾燥，因為其形狀類似竹枝狀，故而稱其為腐竹。
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合而成的產物，具有很高的營養價值。
腐竹的兩種家常做法，一起分享：
一、韭苔炒腐竹
1、主要食材：腐竹、韭苔、蔥、蒜
2、韭苔洗淨，切成大約2釐米的段，蔥切蔥花、蒜切片。
3、將腐竹清洗一下，剪成大約2釐米長的段。
盆中放入溫水，加入適量鹽，將剪好的腐竹段放入鹽水中泡軟。因腐竹較輕，易漂浮在水面上，不利於浸泡。解決這個問題的辦法就是：用一個盤子倒扣在腐竹段上，將腐竹壓在水中即可。
4、起鍋放入清水，水開後將用鹽水泡軟的腐竹放入鍋中焯水2分鐘，撈出，切成細條。
5、另起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜片爆香，放入切好的韭苔和焯好的腐竹，加入少許清水，大火翻炒一會，再加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖，翻拌均勻，再淋入少許香油拌勻，出鍋即可。
二、涼拌腐竹
1、主要食材：腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、大蒜
2、腐竹剪成小段，用鹽水泡軟。
3、黃瓜、胡蘿蔔都洗淨，切成薄片。木耳提前泡發，洗淨。大蒜用刀拍扁切碎。
4、起鍋放水，水開後將胡蘿蔔焯水一分鐘撈出。再將腐竹和木耳放入鍋中焯水2分鐘，撈出。將木耳撕成小朵、腐竹切成細條。
5、將焯水後的胡蘿蔔、木耳、腐竹放入一個大碗中，再放入切好的黃瓜片後開始調味：
放入鹽、生抽、米醋、白糖、辣椒油（不喜歡吃辣的可以不放），白芝麻、香油，攪拌均勻，裝盤即可。
布穀姐美食日記，以上是兩種家常腐竹的做法，供您參考。感謝閱讀，期待您的持續關注！
布穀姐美食日記
為大家推薦腐竹燒香菇這道菜，這道菜很適合下饅頭和吃米飯，做法也很簡單，基本一看就能學會，讓你看到這道菜就會很有食慾！
一，泡腐竹和香菇
首先用30度左右的溫水加點白糖來泡髮香菇，然後清洗乾淨，這時泡香菇的水不要倒掉，直接用它來泡腐竹，感覺泡發到8成就行了。最後把水控幹備用！
二，入鍋操作
腐竹切段，香菇切片，還可以搭配一些其他的青菜都行；熱鍋倒入食用油燒熱 放入香菇炒香 （如果你喜歡蔥姜爆鍋也是可以的）加入泡發好的腐竹和配菜翻炒，倒入適量耗油和老抽炒均勻，加入適量水（喜歡湯汁多拌飯吃的就稍微多一點點水），悶燒幾分鐘讓湯汁變濃稠或者加澱粉水燒開出鍋就行了！
最後提示：
調料很簡單，根據自己的口味添加就行，喜歡吃肉的朋友可以加點五花肉和香腸都行；另外老抽和耗油都是鹹的，要少放鹽或不放鹽，口味重的可以多放點；這道腐竹燒香菇主要是它很下飯！
小軍一九九四
（1）、鮮蘑腐竹
配料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
步驟如下：
1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3釐米長的段。
2、鮮蘑洗乾淨後，切成或撒成小塊。之後炒鍋上火，放清水燒開。
3、炒鍋上火，放清水燒開，往炒鍋裡放入腐竹和鮮蘑。
4、開鍋後撈出，瀝乾水分後放在一旁等待使用。
無他189
回答。
腐竹吃法很多。比如腐竹燒肉。
降五花肉切成5cm見方1cm厚的塊兒，放入盆內加醬油醃兩分鐘。
蔥切小段，薑切片兒。腐竹泡發好的。切成小段兒。鍋上火倒油燒至九成熱。放入五花肉塊兒炸成紅色撈出。鍋留底油。上火燒熱，加入蔥段，幹辣椒粒兒。料酒爆香下肉，五花肉塊兒青水已漫過肉味度。入醬油精鹽。薑片兒在開過後轉微火燜至成熟，加入腐竹同燒入味，勾芡兒。成菜即可食用。
每100克腐竹燒肉的熱量2033點兒鉛球蛋白質20.8，脂肪39.40克，碳水化合物是13.40克。 膳食纖維。1.30克 。營養和元素。 腐竹吃法很多，比如，腐竹雞絲，腐竹燒肉，鹽水腐竹。燜燒腐竹，腐竹燉肉。紅油腐竹。香拌腐竹，西芹腐竹等等。 回答完畢。
北派美食家
用料
涼拌腐竹的做法
先將腐竹冷水泡發，剪小段（大概1個半小時左右）
起鍋燒開水加入鹽，把腐竹倒入煮
煮的時間大概3分鐘左右，軟了撈出放入備好的涼開水中冷卻，重新撈出瀝乾水份
香菜切碎，蒜切成蒜碎，醬油與蠔油提前拌勻
這個辣椒油是上次自己做的！
重新熱鍋加油煸香蒜碎
加入醬油蠔油炒香
岀鍋放入腐竹裡
加入香菜、醋、辣椒油拌勻，放冰箱冷藏半小時即可
江蘇新東方烹飪學校
步驟1
腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。不要用開水泡，泡出來不好吃。步驟2
切短備用。步驟3
坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。步驟4
撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。步驟5
放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味。開吃吧。