呦呦食方
黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道？
豆芽是我们生活中常见的蔬菜之一，有黄豆芽，绿豆芽等各种，我们家常菜最少不了绿豆芽和黄豆芽，做法简单而且家常。但是要说黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道。
其实说到豆芽的做法我们会想到很多种做法，比如酸辣豆芽，豆芽粉条等等。但是说到黄豆芽的做法，小董最喜欢的是豆芽肉末炒粉条，做出来非常好吃。
——【肉末豆芽粉条】——做法家常，食材简单，营养美味，香辣开胃，好吃停不下来
【主要食材】：五花肉，豆芽，粉条，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，
【调味】：生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油
——【具体制作方法】——
第一步：处理食材
第二步：处理粉条
第三步：豆芽焯水
第四步：烹饪食材
第五步：调味
——【肉末豆芽炒粉条之“你问我答”】——
1、应该选择什么样的粉条？
答：做菜时我们选择使用的粉条不同，那做出来的菜的口感会相差很多，我们做肉末否有粉条的时候建议选择使用纯红薯粉条，纯红薯粉条虽然说比较贵，但是里面不含胶质，营养健康，而且纯红薯粉条更加劲道，口感好。
2、做肉末豆芽粉条时怎么处理粉条才不会粘锅，根根分明？
答：做肉末豆芽粉条最重要的是粉条劲道但不粘锅，而且根根分明，所以说处理粉条时关键一步，我们先用热水将粉条泡软，然后浸泡大约10分钟左右，然后将粉条捞出加一些生抽，老抽搅拌均匀，这样做出来的粉条才不会粘锅，晶莹剔透，而且又非常的劲道。
3、做豆芽粉条时火候应该怎么掌握？
答：做肉末豆芽粉条时，我们首先将粉条泡软，然后豆芽焯水，最后烹炒的时候一定要用大火快速翻炒，这样做出来的豆芽脆爽，粉条劲道不粘锅，口感特别的好。
【小贴士】：
1、豆芽先焯水，然后再过一遍凉开水
2、翻炒的时候如果感觉粘锅的话可以放点水，
3、喜欢吃啦的话可以多放点辣椒，这样口感更好
大家对于黄豆芽的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董美食
黄豆芽，我们关中人叫豆芽菜。小时候特别是冬季，那时候没有反季节蔬菜，萝卜，白菜，豆芽菜，海带，粉条，基本上是关中人最常吃的菜。
快过年的时候，妈妈提前十天左右自己发豆芽(我们关中人叫泡豆芽)。提前把黄豆一粒粒的拣选，烂颗，霉颗是不能泡豆芽的(当然一般同时还会用绿豆生小豆芽)。然后用温水泡一晚上，将泡胀的豆芽放瓦盆中，盖上湿布，然后蒙一层塑料包严，放到热炕上(关中农村土炕，冬季用麦秸，玉米杆，杂草，树叶子烧热)，大约3一4天就发芽了，这时就要用发芽的豆芽放到水里，漂起黄豆皮，这样增加了水分，复又放瓦盆中，继续泡发，然后过一两天又漂去黄豆皮，如此反复，基本七八天就可以吃了。
还有一种情况，那时生产队收获了黄豆放在土场上(我们关中叫场畔)脱粒，晾晒。难免在场畔的边沿抛洒有黄豆粒，遇到连阴雨天，黄豆就长成豆芽了。天晴了，我们小孩子就穿雨鞋去拣拾豆芽，有时候能拣一小碗，回家妈妈做连锅面了。
我们高陵的宴席讲究四盘子五碗(五个蒸碗菜)，四盘子中经常吃到豆芽炒粉条。所以我介绍的豆芽炒粉条可以算历史悠久了。
先声名一点，宴席上因为出菜较多，怕豆芽不熟，多选用开水将豆芽淖熟再炒，在家里我强烈建议豆芽直接炒。用开水将粉条泡软，切枪头葱，姜末，干辣椒段备用。
热锅凉油下入葱姜干辣椒段煸出香味，下入黄豆芽，加入料酒，五香粉(家常菜经常加五香粉)，加少醬油，翻炒均匀，加凉水(稍微多点，因为豆芽瓣较难熟，又粉条还要吸收水分)，翻炒至断生(可尝一下豆瓣断生没有豆腥味)下入粉条，至粉条软糯，加盐，味精调准味就可出锅装盘了。
顺其自燃
我认为黄豆芽加粉条、肉丝炒出来比较好吃。这道菜黄豆芽肉丝炒粉条也是一道老菜。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法，欢迎评论指点
黄豆芽肉丝炒粉条
材料：黄豆芽0.8斤、粉条适量、肉丝0.2斤、小香葱2根、大葱1根、姜适量、蒜子5个、酱油适量、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、味精2小勺
1买红薯粉提前泡一夜。
2把大葱切葱花、姜切成菱形小片、蒜子切成小片、香葱切段，备用。五花肉切丝，备用。
3泡好的粉条用开水烫下捞出，放酱油上色，放油搅拌均匀。这样可以是粉条在炒好不粘在一起，还好吃。
4黄豆芽汆水，捞出控水。倒出锅中水，放油烧热。加肉丝煸炒熟，在加葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。然后放黄豆芽、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉调味，在放酱油上色。最后放加工好的粉条，翻炒均匀即可。
出锅前在放切好的香葱段，翻炒均匀。
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租客厨房
春天万物生发，芽菜是时令蔬菜，尤其豆芽，多吃些豆芽有效防止维生素B2缺乏，健脑抗疲劳，还能防止牙龈出血，降低胆固醇等好处！ 豆芽和两种食材搭配炒是绝配！还可以清热明目，而且越嚼越香！要说豆芽炒什么最鲜美，我觉得非豆芽肉末炒韭菜莫属！
材料：豆芽300克，韭菜一小撮，猪肉末、盐、料酒、生抽、酱油、米醋、姜蒜适量
做法：把材料都清洗干净，韭菜切段，姜切丝，蒜切片 锅内烧热油，下入姜、蒜炒香后加入肉末煸炒，炒出香味后加入酱油和料酒 倒入豆芽煸炒出水分，倒入生抽，中火淋入米醋，继续翻炒，如果比较干，可淋入半勺水，再加入适量盐，把豆芽炒至变色成熟。最后放入韭菜，快速乘出装盘即可。
提示：喜欢辣可以放个干辣椒，肉还可切丝（根据自己习惯），豆芽一定要炒熟，（豆芽可以提前焯水八分熟即可）不熟有可能会中毒哦！
阿娇小灶台
黄豆芽是我家先生最爱吃的菜，在我们家，黄豆芽的吃法有很多种，可以拌凉菜吃，拌面皮吃，炒着吃，比如：炒面皮的时候可以放点，做烩面等其他面食时放点。增加嚼劲。题主问的是“黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道？”那我直奔主题，我认为配肉丝和红薯粉丝一起炒，能炒出好吃又鲜美的味道。
下面介绍一下制作方法：
食材：黄豆芽、红薯粉丝、肉丝、干辣椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、醋。
具体步骤：1、红薯粉提前用凉水泡好配用。
2、肉洗净切成丝，加入盐、生抽、生粉腌制一下。
3、黄豆芽挑去黄豆皮洗净备用、胡萝卜切成丝。
4、起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒爆香。下入肉丝，煎至金黄。再下入黄豆芽。
5、炒一会下入胡萝卜、红薯粉翻炒一会。加入，生抽、蚝油、醋。搅拌均匀后加入适量的清水。焖一会，豆芽和粉丝熟后加入适量的盐。搅拌均匀，再撒些葱就可以出锅了。
这道家常菜做法也是非常简单，趁热吃比较暖胃。每次炒一盘家人都非常的爱吃，喜欢的话你也可以做给家人吃。我是pipi爱美食，用心做菜给家人吃。个人主页有我分享的家常菜视频，喜欢我的视频可以关注一下。谢谢大家。
pipi爱美食
我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题：黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道？黄豆芽挺百搭的，与各种食材组合，都能给舌尖带来惊喜。而懒女人最喜欢的，则是黄豆芽搭配鸡胸肉炒的银芽鸡丝。
其实正宗的银芽鸡丝是使用绿豆芽的，但是我换过黄豆芽，效果同样很好。这是一道操作简单，口味清淡，却又特别上档次的小炒菜。
接下来，懒女人详细说说这道菜的制作过程：
【难易程度】： ★★★☆☆
【食材准备】：鸡胸肉、黄豆芽、青红椒、小葱、大蒜、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、食用油
【制作过程】：
①黄豆芽掐头去尾，只留下中间的豆芽茎，淘洗干净沥干水分。大葱和蒜切丝，小葱切葱花。
②鸡胸肉洗净切成均匀的细丝，加料酒、胡椒粉、盐、生抽码味10分钟。
③滑锅后，放食用油，放葱蒜炒香，入鸡丝滑散，拨到锅边，放入只剩茎部的豆芽，炒熟，和鸡丝混合翻拌均匀，加盐、蚝油、鸡粉，起锅装盘，撒上葱花即可。
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懒女人厨房
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
黄豆芽富含多种维生素、微量元素、蛋白质膳食纤维等成分，有清热明目、补气养血、防止血管硬化等功效。黄豆芽可以与许多食材搭配，下面介绍一下黄豆芽炖海带的做法。
用料：黄豆芽、海带、五花肉、葱、姜、味极鲜酱油、老抽、盐、干红辣椒、花生油。
一、市场买新鲜的海带头，冲洗干净，切块。
二、刚出芽的黄豆冲洗干净，沥水备用。
三、五花肉洗净，切丁。
四、葱花、姜末、干红辣椒段。
五、锅中放油，油热后将五花肉翻炒至变色，加葱花、姜末、干红辣椒段继续翻炒。
六、两勺味极鲜酱油，一勺老抽入锅翻炒，加黄豆芽及海带翻炒。
七、加与菜齐平的水，大火烧开，小火慢炖至海带变软，大火收汁，口味重的可加少许盐调味，出锅装盘。
缺哥A
黄豆芽配韭菜色泽鲜颜，口感爽脆，咸香下饭。
步聚：将买回的豆芽挑出烂豆，韭菜摘干淨后清洗于净。锅内烧开水，水开将黄豆芽下锅焯三分钟去掉豆青味，捞出待用。韭菜切段备用。
热锅上油，油热放葱丝，蒜片下去爆香，将切好的韭菜根部先放下去炒两下，再放黄豆芽下去一起大火翻几个，最后放韭菜叶下锅一起翻炒断生，放盐，酱油，鸡精调料即可。
春光满
不知道有没有人和我一样对豆芽非常的喜爱，特别是黄豆芽。如果不是害怕是毒豆芽，那我愿意天天吃豆芽。这源于女人爱美之心作祟，我们读书的年代总喜欢用面条和豆芽比喻身材好的女孩子。虽然有点作，但是谁都想瘦，也享受被人赞美的感觉。所以我一直到现在都喜欢吃面条和豆芽。可惜这只是个梦想，想瘦回读书年代确实要付出吃货难以付出的代价。
黄豆芽营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，纤维、钙磷铁等。黄豆芽味甘、性凉，入脾和大肠经，吃黄豆芽可以清热利湿、消肿除痹、降血脂润肠通便以及润肌肤等功效。所以吃黄豆芽真的是非常的实惠。
当然现在很多人都不太敢吃市场上卖的豆芽，因为就怕吃到的是毒豆芽。我也很担心，所以虽然爱吃，但是还是比较少吃。不过现在自己可以发豆芽的，只要真的喜欢吃，又不怕麻烦。看视频，不少人家都自己发豆芽。这个周期短，是值得提倡的。
豆芽的做法很多，直接清炒就很好吃的。当然也可以用来炖汤。以下介绍两款我自己很喜欢吃的黄豆芽的做法。
一．榨菜丝肉丝炒豆芽
需要的食材；黄豆芽300克 榨菜丝100克 里脊肉150克 姜 葱 辣椒 生抽 盐淀粉 料酒
制作步骤：
1. 黄豆芽洗净去根（须） 里脊肉切丝 姜切丝 葱切段 辣椒切丝。
2. 肉末加料酒 生抽 姜丝 淀粉一起搅拌均匀腌制十分钟。
3. 热锅下油炒肉片，炒至断生即可。
4. 另起锅下油，油温8成下干辣椒翻炒两下立刻下黄豆芽炒两分钟。两分钟后下榨菜和肉丝一起炒，炒至豆芽熟后，下盐和少许蚝油调味即可。
这道菜非常的开胃下饭，我基本上没胃口吃饭的时候一般会做这道菜。
二：黄豆芽排骨汤
1. 排骨500克 黄豆芽300克 姜 料酒 盐 胡椒粉
2. 排骨洗净下锅焯水捞起后冲洗一遍。黄豆芽洗净后去（须）切成两段。
3. 排骨下锅，加入适量的水，姜片、料酒一起。大火煮开后下豆芽一起转小火煮40分钟。
4. 40分钟后下盐和胡椒粉调味即可。喝汤吃菜和肉。
百香的厨房
黄豆芽凉拌粉丝
过程制作简单，并且特别爽口开胃
1.豆芽摘去根和皮 洗干净
2.粉条用开水泡软 用刀切断
3.豆芽放锅里煮到断生 捞出沥干水分
4.放胡萝卜丝 葱丝 蒜末
5.放辣椒油 盐 生抽 鸡精 小米椒末搅拌均匀
6.最后撒上香菜就可以了