呦呦食方
我认为黄豆芽加粉条、肉丝炒出来比较好吃。这道菜黄豆芽肉丝炒粉条也是一道老菜。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法，欢迎评论指点
黄豆芽肉丝炒粉条
材料：黄豆芽0.8斤、粉条适量、肉丝0.2斤、小香葱2根、大葱1根、姜适量、蒜子5个、酱油适量、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、味精2小勺
1买红薯粉提前泡一夜。
2把大葱切葱花、姜切成菱形小片、蒜子切成小片、香葱切段，备用。五花肉切丝，备用。
3泡好的粉条用开水烫下捞出，放酱油上色，放油搅拌均匀。这样可以是粉条在炒好不粘在一起，还好吃。
4黄豆芽汆水，捞出控水。倒出锅中水，放油烧热。加肉丝煸炒熟，在加葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。然后放黄豆芽、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉调味，在放酱油上色。最后放加工好的粉条，翻炒均匀即可。
出锅前在放切好的香葱段，翻炒均匀。
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我们一起做美食
黄豆芽，我们关中人叫豆芽菜。小时候特别是冬季，那时候没有反季节蔬菜，萝卜，白菜，豆芽菜，海带，粉条，基本上是关中人最常吃的菜。
快过年的时候，妈妈提前十天左右自己发豆芽(我们关中人叫泡豆芽)。提前把黄豆一粒粒的拣选，烂颗，霉颗是不能泡豆芽的(当然一般同时还会用绿豆生小豆芽)。然后用温水泡一晚上，将泡胀的豆芽放瓦盆中，盖上湿布，然后蒙一层塑料包严，放到热炕上(关中农村土炕，冬季用麦秸，玉米杆，杂草，树叶子烧热)，大约3一4天就发芽了，这时就要用发芽的豆芽放到水里，漂起黄豆皮，这样增加了水分，复又放瓦盆中，继续泡发，然后过一两天又漂去黄豆皮，如此反复，基本七八天就可以吃了。
还有一种情况，那时生产队收获了黄豆放在土场上(我们关中叫场畔)脱粒，晾晒。难免在场畔的边沿抛洒有黄豆粒，遇到连阴雨天，黄豆就长成豆芽了。天晴了，我们小孩子就穿雨鞋去拣拾豆芽，有时候能拣一小碗，回家妈妈做连锅面了。
我们高陵的宴席讲究四盘子五碗(五个蒸碗菜)，四盘子中经常吃到豆芽炒粉条。所以我介绍的豆芽炒粉条可以算历史悠久了。
先声名一点，宴席上因为出菜较多，怕豆芽不熟，多选用开水将豆芽淖熟再炒，在家里我强烈建议豆芽直接炒。用开水将粉条泡软，切枪头葱，姜末，干辣椒段备用。
热锅凉油下入葱姜干辣椒段煸出香味，下入黄豆芽，加入料酒，五香粉(家常菜经常加五香粉)，加少醬油，翻炒均匀，加凉水(稍微多点，因为豆芽瓣较难熟，又粉条还要吸收水分)，翻炒至断生(可尝一下豆瓣断生没有豆腥味)下入粉条，至粉条软糯，加盐，味精调准味就可出锅装盘了。
顺其自燃
春天万物生发，芽菜是时令蔬菜，尤其豆芽，多吃些豆芽有效防止维生素B2缺乏，健脑抗疲劳，还能防止牙龈出血，降低胆固醇等好处！ 豆芽和两种食材搭配炒是绝配！还可以清热明目，而且越嚼越香！要说豆芽炒什么最鲜美，我觉得非豆芽肉末炒韭菜莫属！
材料：豆芽300克，韭菜一小撮，猪肉末、盐、料酒、生抽、酱油、米醋、姜蒜适量
做法：把材料都清洗干净，韭菜切段，姜切丝，蒜切片 锅内烧热油，下入姜、蒜炒香后加入肉末煸炒，炒出香味后加入酱油和料酒 倒入豆芽煸炒出水分，倒入生抽，中火淋入米醋，继续翻炒，如果比较干，可淋入半勺水，再加入适量盐，把豆芽炒至变色成熟。最后放入韭菜，快速乘出装盘即可。
提示：喜欢辣可以放个干辣椒，肉还可切丝（根据自己习惯），豆芽一定要炒熟，（豆芽可以提前焯水八分熟即可）不熟有可能会中毒哦！
阿娇小灶台
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
黄豆芽富含多种维生素、微量元素、蛋白质膳食纤维等成分，有清热明目、补气养血、防止血管硬化等功效。黄豆芽可以与许多食材搭配，下面介绍一下黄豆芽炖海带的做法。
用料：黄豆芽、海带、五花肉、葱、姜、味极鲜酱油、老抽、盐、干红辣椒、花生油。
一、市场买新鲜的海带头，冲洗干净，切块。
二、刚出芽的黄豆冲洗干净，沥水备用。
三、五花肉洗净，切丁。
四、葱花、姜末、干红辣椒段。
五、锅中放油，油热后将五花肉翻炒至变色，加葱花、姜末、干红辣椒段继续翻炒。
六、两勺味极鲜酱油，一勺老抽入锅翻炒，加黄豆芽及海带翻炒。
七、加与菜齐平的水，大火烧开，小火慢炖至海带变软，大火收汁，口味重的可加少许盐调味，出锅装盘。
缺哥A
不知道有没有人和我一样对豆芽非常的喜爱，特别是黄豆芽。如果不是害怕是毒豆芽，那我愿意天天吃豆芽。这源于女人爱美之心作祟，我们读书的年代总喜欢用面条和豆芽比喻身材好的女孩子。虽然有点作，但是谁都想瘦，也享受被人赞美的感觉。所以我一直到现在都喜欢吃面条和豆芽。可惜这只是个梦想，想瘦回读书年代确实要付出吃货难以付出的代价。
黄豆芽营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，纤维、钙磷铁等。黄豆芽味甘、性凉，入脾和大肠经，吃黄豆芽可以清热利湿、消肿除痹、降血脂润肠通便以及润肌肤等功效。所以吃黄豆芽真的是非常的实惠。
当然现在很多人都不太敢吃市场上卖的豆芽，因为就怕吃到的是毒豆芽。我也很担心，所以虽然爱吃，但是还是比较少吃。不过现在自己可以发豆芽的，只要真的喜欢吃，又不怕麻烦。看视频，不少人家都自己发豆芽。这个周期短，是值得提倡的。
豆芽的做法很多，直接清炒就很好吃的。当然也可以用来炖汤。以下介绍两款我自己很喜欢吃的黄豆芽的做法。
一．榨菜丝肉丝炒豆芽
需要的食材；黄豆芽300克 榨菜丝100克 里脊肉150克 姜 葱 辣椒 生抽 盐淀粉 料酒
制作步骤：
1. 黄豆芽洗净去根（须） 里脊肉切丝 姜切丝 葱切段 辣椒切丝。
2. 肉末加料酒 生抽 姜丝 淀粉一起搅拌均匀腌制十分钟。
3. 热锅下油炒肉片，炒至断生即可。
4. 另起锅下油，油温8成下干辣椒翻炒两下立刻下黄豆芽炒两分钟。两分钟后下榨菜和肉丝一起炒，炒至豆芽熟后，下盐和少许蚝油调味即可。
这道菜非常的开胃下饭，我基本上没胃口吃饭的时候一般会做这道菜。
二：黄豆芽排骨汤
1. 排骨500克 黄豆芽300克 姜 料酒 盐 胡椒粉
2. 排骨洗净下锅焯水捞起后冲洗一遍。黄豆芽洗净后去（须）切成两段。
3. 排骨下锅，加入适量的水，姜片、料酒一起。大火煮开后下豆芽一起转小火煮40分钟。
4. 40分钟后下盐和胡椒粉调味即可。喝汤吃菜和肉。
百香的厨房
黄豆芽可能现在很多人都不太常吃了，但是它真的是一种比较神奇的食材，虽然是标准的纯素食物，但它却带有很不错的鲜美滋味，很多素高汤的做法中都一定会有黄豆芽，而且用量占比非常大。那么这次我们就来分享一下黄豆芽的好吃、鲜美做法，不过黄豆芽不好买，我们先说下怎么在家自己简单的发黄豆芽吧，要拿它做菜至少得有这个材料啊。
【自发黄豆芽】
首先我们要买颗粒饱满的黄豆，不能有黑斑、虫蛀的痕迹，淘洗干净。然后清水浸泡至少8小时，12小时以上比较好；用那种洗菜的镂空盆子底部铺上一张湿纱布，然后纱布上铺上黄豆，黄豆上再盖上一块湿纱布，纱布上面可以压根大点的盘子（有重量会让豆芽发出来更粗壮）；之后就每天时不时的给黄豆淋点干净的水，大约5、6个小时一次吧，也不用可以强求。放在阴凉避光的地方，基本上5、6天就能吃到豆芽了（主要看温度）。交代了怎么自制出黄豆芽，下面我们来分享一凉一热两种黄豆芽好吃的做法，都十分简单快手。
【凉拌黄豆芽】
黄豆芽去根去豆皮冲洗干净，粉丝用水先浸泡一下，胡萝卜切丝，葱切丝备用；烧一大锅开水，先把豆芽放进去烫至断生捞出，然后下粉丝煮软捞出，备用；把粉丝、豆芽沥干之后放进一个大碗里，然后胡萝卜丝也加进去，加入香菜末、生抽、盐、芝麻油和辣椒油拌匀即可。这个凉拌菜十分简单，但是清新爽口，充满了植物的鲜香。
【豆芽豆腐鱼汤】
豆芽去根去豆皮冲洗干净、豆腐切块、鲫鱼去鳞去内脏，浸泡清洗去血水；锅里下油烧热，爆香姜片，然后放入鲫鱼小火煎，煎到鱼身两面略带点焦黄；然后锅里加开水，把豆芽和豆腐块放进去，大火烧开之后转中火炖煮10分钟，加盐调味即可。这道菜十分简单，但是特别的鲜香，汤汁浓郁让人欲罢不能！
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哑巴美食家
黄豆芽配韭菜色泽鲜颜，口感爽脆，咸香下饭。
步聚：将买回的豆芽挑出烂豆，韭菜摘干淨后清洗于净。锅内烧开水，水开将黄豆芽下锅焯三分钟去掉豆青味，捞出待用。韭菜切段备用。
热锅上油，油热放葱丝，蒜片下去爆香，将切好的韭菜根部先放下去炒两下，再放黄豆芽下去一起大火翻几个，最后放韭菜叶下锅一起翻炒断生，放盐，酱油，鸡精调料即可。
春光满
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。那么黄豆芽搭配什么菜做好吃呢，下面给大家介绍一道黄豆芽做的美味。
将黄豆芽，芹菜，洋白菜，猪肉洗净，然后切好待用
准备一些葱段、姜末、蒜末待用
向炒锅里倒入适量花生油，等油热后把葱段、姜末、蒜末炒香
把猪肉倒入锅内翻炒直至猪肉变色
将黄豆芽、芹菜、洋白菜倒入，加入适量食盐、生抽，然后继续翻炒5分钟
向锅内倒入适量水，加入适量十三香煮10分钟关火
装盘盛出即可
开平tanyon
黄豆芽和粉条韭菜在一起炒绝配，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜。河南人的焖面少不了它，饭店里做的酸菜鱼，水煮肉片，毛血旺，火锅都离不开它，作为配菜却起着重要作用。其实我很喜欢凉拌黄豆芽，用水戳熟，加点菠菜，放点辣椒面蒜末油泼一下美味又下饭。黄豆芽能乌黑油亮头发，淡化雀斑，女生可以多食。
小晴妮子
豆芽拌川肚
黄豆芽治净，入沸水锅中焯水至熟捞出沥去附着水份，用盐腌点基本味。
油发响皮（即猪皮）用淡热碱水洗去油分，用热沸水漂去碱味，切丝。
熟油辣子、盐、酱油、少许的醋和白糖、香油兑成味汁。
盘中装入豆芽，上面盖上响皮，淋上味汁，撒点葱花即可。
此菜也可加入百分之五十的凉面。
家常小菜，可用于家庭、食堂、街边小卖等。