脆皮蛋撻不用買，自己在家就可以做，便宜還好吃

原料：

低筋麵粉220克

高筋麵粉40克

黃油 40克

蛋黃40克

水 125毫升

牛奶 125毫升

片狀酥油 180克

細砂糖 適量

工具

擀麵杖、麵粉篩、攪拌器、圓形模具、蛋撻模、烘焙紙、烤箱

做法

1.低筋麵粉、高筋麵粉倒入玻璃碗內，加入5克細砂糖、水、黃油，用攪拌器拌勻，並倒在操作檯上，揉成光滑麵糰，靜置10分鐘。

2.烘焙紙上放片狀酥油，包好，用擀麵杖擀平;將麵糰擀成片狀酥油兩倍大。

3.酥油放在麵皮上，擀薄，對摺四次後冷藏10分鐘，重複操作3次。取出用圓形模具壓出麵皮，放入蛋撻模。

4.牛奶、細砂糖、蛋黃用攪拌器攪拌均勻，過篩兩遍後入蛋撻模，放入上、下火200°C的烤箱烤10分鐘至熟取出。