【涼拌酸辣土豆絲】
材料：土豆2個、香菜1根、大蒜5瓣、鹽五克、生抽3湯匙、香醋3湯匙、糖15克、花椒15粒、辣椒麵1湯匙、辣椒油2湯匙
做法：
1.土豆去皮切成絲，香菜切成小段，大蒜剁成蒜蓉，土豆絲放入盆中，加沒過土豆絲的清水浸泡十分鐘左右。
2.鍋中放入水加三克鹽大火燒開，放入土豆絲焯水一分鐘撈出控水，控好水的土豆絲放入大盆中，放入香菜碎和蒜蓉。
3.在盆中放入二克鹽、三湯匙生抽、三湯匙香醋、一湯匙辣椒麵、十五克糖和二湯匙辣椒油，熱鍋熱油放入花椒和食用油，大火炒出香味後，把花椒撈出扔掉，熱油淋在調料上攪拌均勻即可。
【涼拌香乾】
材料：香乾300克、香菜2根、生抽1湯匙、香油1湯匙、白糖15克
做法：
1.香乾洗淨，用開水泡一分鐘後瀝乾水分切成小塊，香菜去根洗淨切成小段。
2.將香乾丁放入碗中，加一湯匙生抽、一湯匙香油和十五克白糖，攪拌均勻即可。
【涼拌雞絲】
材料：雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔100克、黑木耳3朵、大蒜2瓣、蔥1根、白芝麻少許、生薑3片、鹽5克、料酒3湯匙、辣椒麵1湯匙、生抽2湯匙、香醋3湯匙、糖8克、花椒15粒
做法：
1.木耳提前用溫水泡發，雞胸肉洗淨放入鍋中，加沒過雞肉的水，加三片生薑、四克鹽和三湯匙料酒，大火燒開後繼續煮二分鐘，關火，燜十分鐘出鍋。
2.黃瓜、黑木耳和胡蘿蔔全部切成絲備用，大蒜剁成蒜泥、蔥切小段備用。
3.鍋中加水，放一克鹽燒開，放入胡蘿蔔絲和黑木耳絲焯水一分鐘，將蒜泥、蔥花、白芝麻和一湯匙辣椒麵放入小碗中，熱鍋熱油放入花椒爆炒出香味，將花椒撈出丟棄掉，把熱油淋入碗中並攪拌均勻。
4.碗中放入二湯匙生抽、三湯匙香醋和八克糖攪拌均勻，煮好的雞胸肉用錘子敲松，撕成細長條。沒有敲牛排的錘子也可以不敲，直接用手撕成細長條即可，放入三絲，倒入調料汁攪拌均勻即可。
【花生米拌菠菜】
材料：菠菜400克、花生米150克、紅椒4個、大蒜3瓣、白芝麻1小把，辣椒麵1湯匙、生抽1湯匙、香醋2湯匙、鹽5克、糖5克、花椒15粒
做法：
1.冷鍋冷油放入花生米，開小火慢慢炸，大概四五分鐘左右，炸好的花生米控油撈出放涼備用。
2.鍋中放入水，加三克鹽和少許食用油燒開，放入菠菜焯水三十秒，菠菜鋪開切成小段放涼並擠幹水分，大蒜剁成泥放入盆中，放入白芝麻、一湯匙的辣椒麵和幹辣椒。
3.熱鍋熱油放入花椒炒香後，丟棄花椒，把熱油澆在蒜泥上，放入一湯匙生抽、二湯匙香醋、二克鹽和五克糖攪拌均勻，放入菠菜和花生，拌均勻即可。
【涼拌豆皮黃瓜】
材料：黃瓜1根、幹豆皮1張、花生米50克、白芝麻1小把、大蒜3瓣、香菜2根、蔥1根、鹽3克、蠔油1湯匙、白醋3湯匙、白糖10克、辣椒麵1湯匙、花椒15粒
做法：
1.幹豆皮提前用溫水浸泡十分鐘左右，蒜剁成蒜泥，蔥去根切成小段，香菜去根切成小段，泡好的豆皮要反覆清洗，把黃水洗淨，洗淨後要成小長條備用。
2.鍋中水燒開放入一克鹽，把豆皮焯水一分鐘後撈出瀝乾水分，黃瓜不要直接切，先拍扁後再切成小塊，將蒜泥、蔥、白芝麻和一湯匙辣椒麵放入大盆中。
3.熱鍋熱油放入花椒炒香後，撈出花椒丟棄，把熱油淋在蒜泥上並攪拌均勻，盆中放入一湯匙蠔油、三湯匙白醋、十克白糖和二克鹽攪拌均勻，將黃瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均勻即可。
【涼拌金針菇】
材料：金針菇400克、黃瓜半根、大蒜3瓣、香菜1根、鹽五克、辣椒麵1湯匙、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖十克、花椒15粒
做法：
1.金針菇洗淨切除根部，用雙手搓的方法把金針菇分成小朵，這樣搓能在最短的時候內把金針菇分成一小朵一小朵，黃瓜切成細絲備用，懶人切絲辦法可以藉助工具，擦絲器來完成，大蒜去皮剁成蒜泥備用。
2.鍋中放水加三克鹽大火燒開，放入金針菇焯水，焯好水後將金針菇撈出瀝乾水份，熱鍋熱油放入花椒炒香後，把花椒撈出丟棄掉，蒜泥和辣椒麵放入大盆中，澆上熱花椒油並攪拌均勻，盆中放入二湯匙生抽、一湯匙香醋和十克白糖並攪拌均勻，將金針菇和黃瓜絲放入盆中並攪拌均勻。
【涼拌秋葵】
材料：秋葵300克、大蒜5瓣、玉米澱粉15克、鹽五克、生抽1湯匙、糖10克
做法：
1.秋葵洗淨放入大碗中，加三克鹽輕輕搓數分鐘，然後用清水沖洗乾淨並瀝乾水份，大蒜剁成蒜泥。
2.鍋中水燒開，放入秋葵，焯水一分鐘，焯好水的秋葵切成薄片，這樣比較容易入味，十克玉米澱粉加半碗清水攪拌均勻備用。
3.熱鍋熱油放入蒜泥，翻炒出香味，鍋中加二克鹽、一湯匙生抽和十克糖翻炒均勻，倒入玉米澱粉大火燒開並攪拌均勻，將切好的秋葵薄片放入盤中。
【涼拌土豆片】
材料：土豆400克、香菜1根、蔥1根、大蒜4瓣、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白醋2湯匙、白糖10克、鹽5克、花椒1小把
做法：
1.土豆去皮清洗乾淨，土豆切成一到二毫米厚的薄片，香菜和蔥洗淨切成小段，大蒜去皮剁成蒜泥。
2.鍋中水燒開，加二克鹽把土豆片焯水一分鐘。焯水時間要控制好，不能煮爛，煮熟就可以了，這樣土豆的口感好，蒜泥放入碗中，加一湯匙辣椒麵、一湯匙白芝麻。
3.熱鍋熱油放入花椒炒香，丟棄掉花椒後把熱油澆在蒜泥上並攪拌均勻，料汁中放入二湯匙生抽、一湯匙蠔油、二湯匙白醋和三克鹽攪拌均勻，焯好水的土豆片放入盆中，放入香菜碎和蔥段，澆上調料汁並攪拌均勻
