導語：春節期間，家人最饞吃涼菜，上桌比熱菜更早光盤，調一盆不夠吃
正月初六，上班族的假期即將結束，又要開始忙碌工作了，不知道有沒有跟小編一樣，每逢過節就要胖幾斤的朋友呢？當然了過年期間就是要大吃大喝，這也表示了我們對節日的尊重，而在年後便要開始想辦法清清腸了，畢竟這段時間腸胃已經被大魚大肉給塞滿了，總是感覺很油膩，吃飯也不香，其實這個時候便需要來一份清爽可口的素拌菜，鮮香清爽的蒜香菠菜便是不錯的選擇，自從給家人吃了一次後，家人便時不時點名要吃，每次上桌後比熱菜更早光盤，調一大盆都不夠吃，在年後吃素拌菜，胃舒服人也變得很舒服，下面我便將做法詳細分享給大家。
蒜香菠菜的做法：
備用食材：菠菜1捆，大蒜1頭，食鹽少許，味極鮮醬油2勺，香醋3勺，白糖少許，芝麻油1勺，胡蘿蔔半根；
製作過程：第一步，菠菜一捆，將其擇去根蒂後，仔細清洗乾淨，同時胡蘿蔔取半根用，將其清洗乾淨後，削去皮，用擦絲工具擦成細細的絲，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽；
第二步，再向開水鍋中加上點食用油，然後放入洗淨的菠菜開始焯水，差不多10-20秒鐘的時間，即可將焯好水的菠菜從鍋中撈出來，焯好水的菠菜立即投放入事先準備好的涼開水中；
第三步，將菠菜過一遍涼水，即可撈出來，擠幹其中的水分，然後將菠菜切成小段即可，緊接著將擦成絲的胡蘿蔔也放入在開水鍋中焯燙一下，撈出過涼水，當然不介意胡蘿蔔味道的也可以不焯水；
第四步，大蒜一頭，將其剝皮後，用刀背拍一下，然後放入在搗蒜杵中，將大蒜搗成蒜泥，盛出在小碗中，加上食鹽、味極鮮和少許白糖，然後再根據個人的口味加上點香醋，最後淋入點香油；
第五步，將調好的調料汁澆在菠菜胡蘿蔔中，將其充分攪拌均勻，然後放入一個碗中壓實，倒扣在盤子中便可以上桌了。
小編總結：眾所周知，菠菜有著“營養模範生”的美稱，可以很好為人體做補充，而且菠菜的烹飪方法也比較多樣，炒菜、涼拌、入餡做菜卷等都是不錯的選擇，在春節期間吃多了大魚大肉，便比較想念這清爽的涼拌菜，將菠菜搭配大蒜簡單拌一拌，蒜香濃郁鮮香好吃，每次調一大盤都不夠家人吃，上桌後比熱菜還要先光盤，這樣做的菠菜適當吃胃舒服了，人也很舒服，非常建議大家學習，在年後吃會有很好的幫助，相信你的家人也會很喜歡。
烹飪小技巧：
1、菠菜中含有草酸，所以要事先焯水，焯過水的菠菜去除草酸，不僅口感美味，而且其中的營養也更加易於被人體吸收，菠菜焯水的時候，加上點鹽和植物油，可以保證菠菜的色澤以及口感；
2、菠菜焯過水後立即放入涼開水中過涼，一冷一熱菠菜更加脆嫩好吃，其實胡蘿蔔本就可以生吃，但家裡的小孩不喜歡胡蘿蔔的味道，所以將其焯下水可以幫助去除味道；
3、涼拌菜大蒜的量可以適當多一點，蒜香濃郁菜餚的口感才會好，為了涼拌菜的造型更加美觀，將其拌好後裝入碗中或者圓柱形的容器中壓實，倒扣在盤中即可。
年後，就饞吃蒜香菠菜，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
