导语：春节期间，家人最馋吃凉菜，上桌比热菜更早光盘，调一盆不够吃
正月初六，上班族的假期即将结束，又要开始忙碌工作了，不知道有没有跟小编一样，每逢过节就要胖几斤的朋友呢？当然了过年期间就是要大吃大喝，这也表示了我们对节日的尊重，而在年后便要开始想办法清清肠了，毕竟这段时间肠胃已经被大鱼大肉给塞满了，总是感觉很油腻，吃饭也不香，其实这个时候便需要来一份清爽可口的素拌菜，鲜香清爽的蒜香菠菜便是不错的选择，自从给家人吃了一次后，家人便时不时点名要吃，每次上桌后比热菜更早光盘，调一大盆都不够吃，在年后吃素拌菜，胃舒服人也变得很舒服，下面我便将做法详细分享给大家。
蒜香菠菜的做法：
备用食材：菠菜1捆，大蒜1头，食盐少许，味极鲜酱油2勺，香醋3勺，白糖少许，芝麻油1勺，胡萝卜半根；
制作过程：第一步，菠菜一捆，将其择去根蒂后，仔细清洗干净，同时胡萝卜取半根用，将其清洗干净后，削去皮，用擦丝工具擦成细细的丝，在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐；
第二步，再向开水锅中加上点食用油，然后放入洗净的菠菜开始焯水，差不多10-20秒钟的时间，即可将焯好水的菠菜从锅中捞出来，焯好水的菠菜立即投放入事先准备好的凉开水中；
第三步，将菠菜过一遍凉水，即可捞出来，挤干其中的水分，然后将菠菜切成小段即可，紧接着将擦成丝的胡萝卜也放入在开水锅中焯烫一下，捞出过凉水，当然不介意胡萝卜味道的也可以不焯水；
第四步，大蒜一头，将其剥皮后，用刀背拍一下，然后放入在捣蒜杵中，将大蒜捣成蒜泥，盛出在小碗中，加上食盐、味极鲜和少许白糖，然后再根据个人的口味加上点香醋，最后淋入点香油；
第五步，将调好的调料汁浇在菠菜胡萝卜中，将其充分搅拌均匀，然后放入一个碗中压实，倒扣在盘子中便可以上桌了。
小编总结：众所周知，菠菜有着“营养模范生”的美称，可以很好为人体做补充，而且菠菜的烹饪方法也比较多样，炒菜、凉拌、入馅做菜卷等都是不错的选择，在春节期间吃多了大鱼大肉，便比较想念这清爽的凉拌菜，将菠菜搭配大蒜简单拌一拌，蒜香浓郁鲜香好吃，每次调一大盘都不够家人吃，上桌后比热菜还要先光盘，这样做的菠菜适当吃胃舒服了，人也很舒服，非常建议大家学习，在年后吃会有很好的帮助，相信你的家人也会很喜欢。
烹饪小技巧：
1、菠菜中含有草酸，所以要事先焯水，焯过水的菠菜去除草酸，不仅口感美味，而且其中的营养也更加易于被人体吸收，菠菜焯水的时候，加上点盐和植物油，可以保证菠菜的色泽以及口感；
2、菠菜焯过水后立即放入凉开水中过凉，一冷一热菠菜更加脆嫩好吃，其实胡萝卜本就可以生吃，但家里的小孩不喜欢胡萝卜的味道，所以将其焯下水可以帮助去除味道；
3、凉拌菜大蒜的量可以适当多一点，蒜香浓郁菜肴的口感才会好，为了凉拌菜的造型更加美观，将其拌好后装入碗中或者圆柱形的容器中压实，倒扣在盘中即可。
年后，就馋吃蒜香菠菜，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
