又到了花兒和您分享美食的時間了，今天介紹的這道食譜是新鮮出爐的一道養生又美味的涼拌菜——果仁菠菜拌豬肝。
這陣子天氣較熱，早上就要十五六度，清明節那幾天的早餐，做碗餛飩會吃的特別舒服，現在這天氣，我和先生就喜歡用豆漿機做點豆漿，拌些涼菜，再吃份煎餃或者前天晚上烤的麵包。自己做美食，就是這點好處，隨著季節和溫度的變化，可以同樣搭配的豐富又營養，但不會重樣，更可以靈活調整。
天氣變熱的另一大好處就是蔬菜便宜了好多，而且價格一下差出來好多。記得四月初買捆茼蒿、菠菜一類的，一般還是七八元一斤，現在早市是5元3種，6-7種綠葉菜隨便選，都是選3款只要5元，包括蒜黃、蒜苗、油麥菜、香菜一類的，是不是很便宜？所以兩個環保袋我都裝的滿滿的，買到了七八種蔬菜，夠我倆吃幾天的。
買了這麼多蔬菜，自然就要搭配一些肉肉，或炒菜或拌菜。同時降價的還有豬肉以及各種豬內臟，豬後腿24一斤，豬肝11一斤，買了一大塊豬肉留著打成餡做肉龍吃；買塊豬肝留在晚飯後滷好，這樣今天早上的涼拌菜就有了。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，而豬肝含有豐富的營養價值，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。之前父母常過來一起住，所以在食譜製作上，肯定要更偏向父母的口味，更注重老年人的飲食健康問題。豬肝炒著吃固然嫩滑，但相比於炒菜，我和家人更喜歡將豬肝滷好，切片後拌菜吃。因為滷菜的一個特點就是冷熱均可食用，且食材入味，香氣渾厚，是下飯菜也是下酒菜。
滷好的豬肝，拌個黃瓜或者拌綠葉菜，味道都不錯。早上我這邊用灶臺焯菠菜，另一邊用空氣炸鍋炸花生米，只要設定好時間就不用擔心花生米被炸糊，而且這樣可以逼出花生的油脂，做法簡單又健康。這道果仁菠菜拌豬肝，豬肝細膩醇香、花生米香脆可口、菠菜清爽營養，再加入些許蒜末增香，味道特別誘人，兩個人這樣一大碗都給吃光光了。
【果仁菠菜拌豬肝】
食材準備：
菠菜一把
豬肝200克
花生米適量
蒜2瓣
生抽、香醋、糖、鹽、香油
做法：
1、用空氣炸鍋我炸鍋好多次花生米了，時間也調整了幾次，發現設定在170度烤12分鐘，這樣炸出來的口感最香脆。
2、菠菜去梗洗淨，沸水裡焯一分鐘去草酸，再撈出在清水裡拔一下，瀝乾水分切大段備用。
3、2瓣蒜切末後同菠菜一起放入碗中。
4、滷豬肝這裡就不介紹了，具體的做法，大家可以看我2月12日的食譜，有詳細的介紹。適量豬肝切片放入碗中備用。
5、放入炸好的花生米，倒入一大勺生抽、兩小勺的香醋（醋量根據家人口味靈活掌握）、適量糖和鹽調味，最後淋入少許香油，拌勻即可。
（ZH）
