大家好，我是空空。
西南地區有一種奇特的食材，叫魚腥草，也別稱“折耳根”，這玩意很多人吃不慣，尤其是北方人，因為有一種腥味，土裡挖出來的，很難聞，也很難吃，很多人拒之門外。
其實魚腥草是我國的一味中藥材，也是一種食物，這種藥食兩用的野生植物，曬乾的魚腥草，對人體非常有益，可用於治療支氣管炎咳嗽，清熱解毒、利尿去溼、健胃消食、還能提高人體免疫力，這麼多種功能，沒吃過的人就會好奇，這東西怎麼做啊？
魚腥草其實可以做的很好吃，最方便的辦法就是涼拌，涼拌就很見仁見智了，各個地方的人涼拌菜口味都不一樣，然而魚腥草能完美融入任何涼拌的口感，涼拌的魚腥草，相當好吃開胃，甚至你都沒反應，等你回過神來的時候，已經吃完了，這就是魚腥草的厲害。
當然，除了涼拌以外，拿來炒臘肉，是西南地區的一道很美味的菜餚，魚腥草處理乾淨切段，臘肉焯水切片，先爆蒜香，然後下幹辣椒段，再下折耳根和臘肉，炒出來那個滋味，香氣撲鼻，非常誘人。
很多人說魚腥草致癌，然而魚腥草南方人吃了那麼多年，致癌率也有北方高，關於魚腥草致癌的謠傳，很多專家都給出了明確的答案：魚腥草不致癌，而且營養價值非常高！我個人覺得適當的食用一些魚腥草，有好處沒壞處，除非身體有什麼疾病，不適合食用。
也有人說，吃多了魚腥草，裡面含有馬兜鈴的成份，多吃或長期吃會影響到腎的健康，然而迄今為止還沒有出現吃魚腥草導致腎臟損傷的案例，反倒是好幾個因肝病致死的人因為魚腥草又多活了幾年，當然，中草藥沒有那麼神奇，但是魚腥草是絕對的健康食物。
現在那麼多專家，那麼多食物吃不得，那麼多食物吃了致癌，大家也要自行分辨哪些是謠傳，哪些是通過證實的，而不要一味的聽到致癌有損就拒之門外。
總之，魚腥草可以多吃，它是天然的抗生素，每週涼拌個一兩次，酸辣口味，刺鼻微腥，當然，實在受不了這個味道的同志也不勉強，製作的時候，用熱水焯一下，再熱鍋起油，倒入適量的醋，再把魚腥草下在鍋裡，醋可以有效的解決魚腥草的腥味和刺鼻難聞的氣息。
