每個人對於美食的定義也不同，所以人們對於美食的口味也有所不同。有這樣一些食物，它們並不刻意迎奉人們的喜好，甚至拒人千里，但一旦接近卻足以撼動味蕾的每一根神經。
這些帶“味兒”的美食，卻是臭味和鮮味並存，對於嗜臭者來說，只有憑藉著“發臭”這種不可思議的發酵，臭味才成為一種刻骨銘心的美味。
1、臭豆腐
在大街小巷裡，有很多賣這種小吃的，他聞起來很臭，但是吃起來特別的香，有的人愛的難捨難分，可想而知它的味道。但是如果沒有吃過這種臭豆腐的話，是根本接受不了的，它的味道很大，非常的臭，還有那種醃罐的臭豆腐更臭，有的人喜歡吃飯的時候放一點，簡直整個屋子裡都是這個味道，大家沒吃過的，有機會可以嚐嚐
2、臭鱖魚
雖然在圖中大家可以看到，它色澤鮮美，估計是一道非常鮮美的菜吧。不過真正放在你面前的時候，你就會發現，它發出來的味道相當的臭，有的人不知道還以為是菜壞了，根本不敢動筷，其實並不是菜壞了，而它就是這樣一種味道，當你屏住呼吸吃下去的時候，你就會發現，其實並沒有那麼臭
3、榴蓮
榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多，中國廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。有人說它的味道像豬糞，像腐爛的動物屍體的氣味，也有人說像穿了很久的臭襪子的氣味。
4、豆汁兒
豆汁因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：“這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。”
5、魚腥草
它發出來的味非常的臭，也是最難吃蔬菜的頭榜，有人說苦瓜的味道就不好吃，其實苦瓜和它比起來簡單就是一道甜菜。它發出來的味道就像是沉寂多天的死魚味道，把它取名為魚腥草也不為怪。
6、納豆
納豆一詞源於日本，是日本發酵食品，通過枯草芽孢桿菌發酵而成，吃起來既有奶酪的辛辣味，又有臭襪子的酸爽味。由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭。
7、腐乳
臭腐乳，是在後期發酵過程中以低濃度的鹽水為湯料釀製而成，表面的色澤基本一致，呈豆青色，因此又名青方、青腐乳。臭腐乳具有特殊的硫酯香氣，滋味鮮美，鹹淡適口，臭中含香，保證了其獨有的細、軟、鮮、香的特點，而且具有很高的歷史價值和營養價值。據說，當年王致和臭豆腐傳入宮廷御膳房後，成為慈禧太后很喜歡的一道日常小菜，還賜名“御青方”。
8、鯡魚罐頭
瑞典醃鯡魚是一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵，它是醃過又發酵的生魚，你可以盡情想象一下它的腥臭程度……
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