我家非常愛吃豆製品，豆皮就是其中的一種，前幾天從網上買的東北豆皮，價錢非常便宜，11塊錢5斤，非常大的一袋子，快到夏天了，準備用來做涼拌菜和麻辣燙。店家說不用焯水，但是我一般習慣都是焯水再涼拌。涼拌豆皮和黃瓜搭配最好吃，春天這個季節，長條綠黃瓜也非常便宜，從超市買了兩根黃瓜，花了一塊錢。
超市裡賣的成品涼拌菜，這道菜要五塊錢一小盤，自己在家做，一大盤成本也就是一塊錢，可謂是接地氣、便宜又好吃，是非常適合工薪階層的家常菜。
成品菜餚特點：濃郁的豆香，搭配黃瓜的清脆，微辣爽口解油膩。
下面就詳細介紹一下這道菜的製作方法和步驟：
【主料】：黃瓜，豆皮。
【配料】：香菜，大蒜，熟芝麻
【調料】：食鹽，雞精，白糖，香油，花生油，生抽，醋，辣椒粉。
——【烹飪製作步驟】：——
①、把豆皮洗淨，用涼水泡30分鐘。因為豆皮是用鹽來保鮮的，所以在浸泡過程中要換三次水，把含有的鹽分去掉。【泡發豆皮一定用涼水，如果用熱水就把豆皮泡軟爛的。】
②、開火，鍋中放入水，水開下入豆皮，焯水十秒鐘。豆皮焯一下水，能有效去除豆腥味兒，同時使豆皮的顏色更奶白。【焯水時間不宜過長，因為豆皮質地很薄，時間長了就軟爛了。】
③、把豆皮撈出來過涼水沖洗一遍，這樣能保持豆皮的柔韌性，然後瀝乾水分。
④、把豆皮切一下，切成小段，這樣便於食用，也便於入味。
⑤、把一根黃瓜洗淨，先切成片，再切成粗絲。【黃瓜不用去皮，去掉皮以後涼拌很容易出水。黃瓜絲切的也不用過細，切粗一些更脆。】
⑥、把一顆香菜洗淨切成小段。幾瓣蒜去皮，拍扁，切成蒜末。
⑦、把豆皮，黃瓜，蒜末和香菜都放入拌菜盆中。
⑧、加入一小勺鹽，一小勺雞精，一小勺白糖，一小勺醋，一小勺生抽，一小勺香油，一大勺熟芝麻，一大勺辣椒粉。
⑨、開火，鍋中放入花生油，把油燒熱，然後把熱油澆在辣椒粉上。【要比平時炒菜的油少一點，否則涼拌菜會很油膩。把辣椒粉都要澆上熱油，不能有生粉。如果端起鍋來直接倒熱油怕掌握不好，可以用勺子舀著澆。】
⑩、然後用筷子攪拌均勻，一道好吃的涼拌菜即成。香辣美味，一點兒也不油膩，還超級下飯。
下面是成品菜餚圖片：
——【小貼士】：——
①、還可以加入一些胡蘿蔔絲和木耳絲，營養更豐富。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
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