我家非常爱吃豆制品，豆皮就是其中的一种，前几天从网上买的东北豆皮，价钱非常便宜，11块钱5斤，非常大的一袋子，快到夏天了，准备用来做凉拌菜和麻辣烫。店家说不用焯水，但是我一般习惯都是焯水再凉拌。凉拌豆皮和黄瓜搭配最好吃，春天这个季节，长条绿黄瓜也非常便宜，从超市买了两根黄瓜，花了一块钱。
超市里卖的成品凉拌菜，这道菜要五块钱一小盘，自己在家做，一大盘成本也就是一块钱，可谓是接地气、便宜又好吃，是非常适合工薪阶层的家常菜。
成品菜肴特点：浓郁的豆香，搭配黄瓜的清脆，微辣爽口解油腻。
下面就详细介绍一下这道菜的制作方法和步骤：
【主料】：黄瓜，豆皮。
【配料】：香菜，大蒜，熟芝麻
【调料】：食盐，鸡精，白糖，香油，花生油，生抽，醋，辣椒粉。
——【烹饪制作步骤】：——
①、把豆皮洗净，用凉水泡30分钟。因为豆皮是用盐来保鲜的，所以在浸泡过程中要换三次水，把含有的盐分去掉。【泡发豆皮一定用凉水，如果用热水就把豆皮泡软烂的。】
②、开火，锅中放入水，水开下入豆皮，焯水十秒钟。豆皮焯一下水，能有效去除豆腥味儿，同时使豆皮的颜色更奶白。【焯水时间不宜过长，因为豆皮质地很薄，时间长了就软烂了。】
③、把豆皮捞出来过凉水冲洗一遍，这样能保持豆皮的柔韧性，然后沥干水分。
④、把豆皮切一下，切成小段，这样便于食用，也便于入味。
⑤、把一根黄瓜洗净，先切成片，再切成粗丝。【黄瓜不用去皮，去掉皮以后凉拌很容易出水。黄瓜丝切的也不用过细，切粗一些更脆。】
⑥、把一颗香菜洗净切成小段。几瓣蒜去皮，拍扁，切成蒜末。
⑦、把豆皮，黄瓜，蒜末和香菜都放入拌菜盆中。
⑧、加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺醋，一小勺生抽，一小勺香油，一大勺熟芝麻，一大勺辣椒粉。
⑨、开火，锅中放入花生油，把油烧热，然后把热油浇在辣椒粉上。【要比平时炒菜的油少一点，否则凉拌菜会很油腻。把辣椒粉都要浇上热油，不能有生粉。如果端起锅来直接倒热油怕掌握不好，可以用勺子舀着浇。】
⑩、然后用筷子搅拌均匀，一道好吃的凉拌菜即成。香辣美味，一点儿也不油腻，还超级下饭。
下面是成品菜肴图片：
——【小贴士】：——
①、还可以加入一些胡萝卜丝和木耳丝，营养更丰富。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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