很多人都說除夕夜要吃肘子，迎接新年來臨，肘子預示著肥豬拱門、送福到家，表示吉利。跟年夜飯要吃甜品一樣，預示來年生活甜甜蜜蜜。
肘子是豬的腿肉，其皮厚、筋多，膠質重、瘦肉多，為帶筋，所以吃起來不會有肥膩的感覺，因此深受大部分人們的喜愛，常帶皮烹製，肥而不膩。做法也是五花八門，比如紅燒、扒、醬 、燜、滷等，沒有你想不到只有你做不到的。
眾所周知，現在的豬肉的價格那是一路飆升的趨勢。大部分老百姓都說吃不起了，可是肉還是要吃的，隨著豬肉的漲價，其他的肉類價格也跟著漲價。表示生活好難啊。今天去市場買肉，本想買點瘦肉，一問38元/斤，那個貴啊，要不買豬腳，都是骨頭，又想吃肉，怎麼辦？我是無肉不歡的人 ，剛好看到有肘子，就買肘子解解饞吧。
今天我就跟大家分享一款家常紅燒肘子吧，配料簡單，操作簡單，小白都容易上手，但是美味可不是一般人可以抵擋的。小孩子也喜歡吃，特別是豬皮，啃的那滿嘴都是油光油光的，特滿足的感覺，怕胖的人都可以吃，適當吃還補膠原蛋白哦。
1.把肘子洗乾淨，刮乾淨豬毛，(我是讓賣豬肉的老闆燒的，還把肘子打開，整個難熟，難入味）；
2.把肘子先焯水，控幹水後放鹽，醬油，蠔油，蒜頭一起醃1-2個小時，讓肘子入味；（忘記拍圖）
3.醃製肘子的時間把花生洗乾淨（用開水燙一下，可以把花生皮的澀味可以去掉），可以泡髮香菇，把香菇洗乾淨，用油抓勻（這樣可以防止到時候香菇太入味，很鹹）；
4.肘子醃好後，油鍋放適量的油，油熱放一勺白糖，把糖炒融化，這一步就是炒糖色，（炒糖色做出的肘子比你放老抽上色的要油光很多，看起來更有食慾）；
5.把肘子兩面煎成金黃，然後放在高壓鍋裡，高壓鍋裡放點水，醬油，白酒，醋，把花生米和香菇放進去，大火燒開，中火壓25分鐘。出鍋，撒上蔥花。
一道美味的家常紅燒肘子就做好了，喜歡的朋友可以試試，不要切太小快，我喜歡大塊吃肉的感覺，很爽。
要點提示：
1.放醋可以讓肘子更容易燜的軟爛。
2.放白酒可以增香，放白糖可以炒糖色，也可以增鮮。
3.香菇用油抓勻可以防止太入味。
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