裡脊肉：300g
澱粉
薑絲、大蔥絲
配料
食用油、鹽、胡椒粉、陳醋、白糖
做法：
▲裡脊肉洗淨後切成2毫米的薄片，肉片切好後放入1勺鹽，1勺胡椒粉，用手抓勻醃製10分鐘；
▲這時來準備麵糊，碗中放入120g澱粉，40毫升水，攪拌均勻，攪拌到勺子有阻力感，麵糊可以順著勺子流下即可；
▲放入醃製好的肉片，讓肉片均勻的裹上面糊，加1勺油，防止肉片粘連；
▲鍋內放足量油燒熱，放入筷子有大量氣泡冒出就可以開炸了，用筷子把肉片依次放入，炸至略微金黃時撈出，稍微放涼後將炸過的肉片再次放入進行復炸，這一次炸半分鐘即可撈出，復炸後的肉片兩面金黃；
▲另起一鍋，放入1勺油，放入薑絲爆香，加4勺陳醋，同份量的白糖，1小勺鹽，小火炒化白糖，放入炸好的肉片，大蔥絲，翻炒讓肉片裹上糖漿就完成啦；
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