你知道嗎？雖然沒有一種食物可以提供人體所需的全部營養素，但是隻有牛奶，被譽為是“營養最接近完善的食品”。
喝牛奶，大部分人首先想到的就是補鈣。
平均每100ml牛奶含有100mg~120mg的鈣，並且其中的鈣磷比例是最適合人體的；另外牛奶中還含有一定的脂肪，各種維生素和一些礦物質，營養十分豐富。
可市面上的牛奶實在是太多了，高鈣奶、低脂牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶........它們之間有什麼區別呢？
01
這些牛奶有什麼區別？
一、高鈣奶
高鈣奶，就是鈣含量更高的牛奶。生產中，以普通牛奶為原料，人為地額外添加一些鈣劑，使得鈣含量高於普通牛奶。
很多含鈣的物質都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。
目前，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。
高鈣奶和普通牛奶對比：
普通牛奶的鈣含量在100mg/100g左右，高鈣奶的鈣含量必須要達到120mg/100g，才是符合標準的，才能稱得上是高鈣奶。
按常見的250g規格的包裝來算的話，一袋高鈣奶也只比普通奶多出來50mg的鈣。
前面說到，高鈣奶中額外添加的鈣質通常是碳酸鈣，而碳酸鈣不容易被人體吸收。而牛奶本身含有豐富的乳鈣，非常容易被人體吸收。
有人可能會說，反正都是補鈣，那就喝鈣含量高的高鈣奶！！
小編提醒大家：並不是所有人都適合高鈣奶！
牛奶本是就是一種含鈣量很高的食物，而高鈣牛奶裡添加的碳酸鈣等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大的負擔。
二、脫脂牛奶
脫脂牛奶，脫去脂肪的牛奶；脂肪含量不大於 0.5% 。
以生鮮牛乳為主要原料，經過脫脂，均質，巴氏殺菌或超高溫殺菌，冷卻後得到的產品。脫脂牛奶的產生滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求。
三、全脂牛奶
將新鮮牛奶經過消毒和殺菌，但保留了原有的營養成分和脂肪，脂肪含量為3.0-3.5克/100克。
因為脂肪多的原因使得它的口感和香氣保留最佳，同時，營養物質也是最全面的。因為很多維生素屬於脂溶性，脫去脂肪，維生素也隨之減少。
做個小對比 ，以100g牛奶為例：
1、脂肪：全脂奶=3克 ，脫脂奶=0g。
2、熱量：全脂奶=57大卡，脫脂奶=33大卡。
3、口感：全脂奶絲滑，脫脂奶寡淡。
4、脂溶性維生素：全脂奶豐富，脫脂奶無。
四、低脂牛奶
同樣將新鮮牛奶經過消毒和殺菌，再經過脫脂，使牛奶的脂肪含量降低到1%~1.5%之間的牛奶。
由於脂肪含量降低了一半，往往喝低脂牛奶，口感上感覺就像喝水一樣，相對於全脂牛奶沒有那麼香濃。
適合一般的成人和沒有糖尿病、高血脂等疾病的人飲用。
其實，對於我們來說，全脂、低脂、脫脂的差別並不大。從營養攝入，健康飲食方面來說，三種牛奶各有優劣，它們只是面對不同人群需求的產品罷了。
全脂牛奶：適合少年、兒童、孕婦和老年人飲用。
脫脂牛奶或低脂牛奶：適合於限制脂肪攝入量以及注意身體健康的人飲用。
與其糾結牛奶中的脂肪，而捨棄高營養價值，不如少吃塊炸雞、少喝杯碳酸飲料和奶茶！
除了以上四種牛奶，在超市的貨架上，還有兒童奶、風味奶、乳飲品.......琳琅滿目，叫人眼花繚亂。再加上導購員的推銷：xxx今天活動，買一送一！
禁不住誘惑，直接就買了，殊不知，你買的可能是乳飲料，這些「假牛奶」營養都不如純牛奶高。
一、有「飲料」兩字的乳飲料
不要看到帶有「乳」字的飲料就以為它是牛奶，這些乳飲料的配料表第一個就是【飲用水】，以水為基礎加入生牛乳、白砂糖和其他食品添加劑調製而成的飲料。
而事實上它就是一種飲品，這種乳飲品根本沒有什麼營養，但是作為飲料口感還是蠻不錯的，酸酸甜甜的。
二、有「兒童」兩字的兒童奶
估計很多家長看到兒童奶都會優先選擇，認為這樣的牛奶才是適合孩子的好牛奶，實際上就是一種乳製品，說是在牛奶基礎上添加少許DHA、鈣、鋅等營養素，但添加量很少，很難達到預期目的。
而且商家為了迎合孩子的口味，抓住孩子的心，實際上會加了很多的糖精以及其他的添加劑。
三、有「核桃、紅棗、麥香」等字的早餐奶
早餐奶，有核桃、紅棗、燕麥等有多種不同的口味，估計大多數人認為這個牛奶挺好喝，而且營養也多，但是如果誤認為早上喝袋早餐奶就能當一頓早餐，那我只能說你想多了，最終的結果就是導致能量和營養素供給不足。
大家想一想，當在牛奶中添加了其他成分，就一定減少了牛奶中原有的營養成分，也就造成了牛奶營養降低，還多了「白砂糖、乳化劑、食用香精」等食品添加劑，其營養價值趕不上牛奶。
所以買牛奶，絕對要擦亮你的雙眼，認準包裝上三個字。
02
有這三個字才是純牛奶
買牛奶時，包裝的配料表上必須要有這三個字，就是——生牛乳。
生牛乳，也稱為生鮮乳。是直接從奶牛身上裡擠出來的，沒有經殺菌、均質、過濾等任何加工的原生奶。
所以，只要見到包裝配料表上寫著「生牛乳」三個字，且只有這一種配料的，不管是什麼牌子，都是純牛奶。
如果配料表不止是生牛乳，而且還有其它的成分，比如各種菌類，那就是酸奶，如下圖所示：
如果配料表的第一位不是生牛乳，而是「飲用水」這3個字，那就更不用看了，一定是乳酸飲料。
牛奶其實是有很多種，鮮牛奶是一種，純牛奶也是一種。雖只有一字之差，但還是有很大區別的。
03
鮮牛奶VS純牛奶
兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，最大的差別是殺菌方法不同。
鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。
由於鮮牛奶中不添加任何營養強化劑、添加劑（穩定劑、防腐劑、乳化劑），冷藏保質期一般在7天左右。
純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。
而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。但純牛奶殺菌徹底，在常溫環境保存可達6個月。
從營養的角度來說，鮮牛奶比純牛奶略勝一籌。從保存的角度來說，純牛奶時間更長。
04
鮮純牛奶的品質如何鑑別
一、蛋白質含量
按照我們國家對牛奶製品的要求，每100毫升純牛奶中，蛋白質的含量不可以低於2.8克。
也就是說2.8克是最低標準，購買純牛奶時，最好買蛋白質含量3.0以上的，蛋白質含量越高，品質越好。
底線
二、鈣含量
一般來說，每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在100毫克~120毫克之間，根據含鈣量的高低也可以判斷牛奶的好壞，挑選牛奶時，鈣含量最好不要低於100毫克。
以上就是小編為大家分享的牛奶知識，最後再強調一下，寫這篇文章不是說哪一種奶不能喝，或者是完全不好，只是想告訴大家，
它們和你真正想購買的可能並不一致，想讓大家充分了解一下，再根據自己的真正需要去購買！
