品味赤峰
赤子人生
對夾，這個“全國獨一份兒”的赤峰特色美食，以其“外表金黃，層次分明，香而酥脆，肉質細嫩，瘦而不柴，肥而不膩”的特點，牢牢抓住了赤峰人的味蕾，歷經100多年傳承，終於成為了所有赤峰人難以忘卻的“家鄉味道”，天下美食那麼多，許多人獨愛故鄉這一味。在赤峰，許多人的早餐都離不開對夾。說道這裡，想必大家也都知道了我們舌尖上的赤峰第二站就是——對夾。
調料
餅坯
燻肉
要說小編是怎麼知道對夾的，是通過一檔大型美食文化探索節目«中國味道»知道了有一種肉夾饃叫赤峰對夾，在這個舞臺上，馬伯庸向我們解鎖了一項全新技能——文字食堂，要說這文字食堂是什麼通俗點講就是畫餅充飢，對於從小遠離家鄉的馬伯庸來講吃上一個美味的對夾是一件多麼快樂的事請。今天小編也是抱著希望可以讓遠離家鄉赤子可以以這樣的獨特的方式再一次品嚐家鄉的美食。接下來赤子們來跟著小編來一起聊聊這鹹香酥脆的對夾吧！對夾的酥主要是這個餅的作用，這酥脆的對夾在和麵上要費上一番功夫，對夾層層分明，和麵的老師傅熟練的將卷好的麵糰一摞一翻的由原先的八層翻成三十二層，再在每一層的中間都塗上油酥（小米麵加豬油很重要）放進烤爐，火烤片刻至成熟，到了這一步這對夾基本就完成一半了。這剩下的一半當然就是在這餅中夾的燻肉是將新鮮的精選豬肉放進十餘種調料（香葉、大料、花椒、肉蔻、草果、砂仁、桂皮等調料）中蒸煮，熏製而成，在將這美味的燻肉夾進烤好的餅中；一個對夾就做好了，既然做好了那就該品嚐了，吃起來香而酥爽，外焦裡嫩，肉質細膩；在咬一口頰齒留香，瞬間的滿足好像回到遙遠的從前，剩下的只是美好。
就如節目中馬伯庸所說的“我走南闖北這麼多年，轉學轉了十多次，始終有一條美食的線牽繫著我回到家，這條線就是對夾，這個是我對家鄉最大的眷戀。”在小編看來不只是馬伯庸有這樣的思鄉之情，所有遠離家鄉的赤子也都希望可以時常吃到只屬於家鄉的味道，無論以什麼形式，每個人都註定要回到家鄉，找回屬於自己的鄉戀。
世間唯有美食不可辜負，不吃早飯的人，是沒有靈魂的。在每一天醒來的清晨，來一個美味的對夾，開啟活力滿滿的一天吧！
圖片｜來源網絡
文案｜智匯玉龍
