（文：趙悅 於熙 攝影：鄒懿）
天漸轉暖，新疆新冠疫情防控形勢持續向好，人們正常生產生活秩序全面恢復，餐飲業也正在恢復昔日繁榮。經過這次疫情的強烈衝擊後，人們更加小心謹慎、注重“舌尖”上的安全。
近日，隨著自治區《關於開展倡導使用公筷公益廣告宣傳的通知》的發佈以及全疆各地的部署實施，各大媒體也以醒目版塊欄目強勢推出“公筷行動、舌尖上的文明”公益宣傳，全社會掀起了一場聲勢浩大的使用公筷公勺餐飲文明行動熱潮。
公筷公勺“撩熱”安全餐飲
3月27日中午，市民於文勝等5位顧客去烏魯木齊長福宮酒店就餐。酒店大廳裡，倡導分餐和使用公筷公勺的安全餐飲宣傳海報十分醒目。
被安排在一個10人桌的包廂，保持一定間距坐下後，於文勝開始點菜。戴著口罩的服務員符續芳一邊擺放公筷公勺，一邊提醒大家就餐時別忘使用。當傳菜生每端上一道菜或湯，符續芳都會在備餐間把菜品分成小份，放在每位客人面前。
“公筷公勺和分餐制是應該提倡的文明餐飲方式。”就餐期間，於文勝主動使用公筷公勺為朋友夾菜、舀湯，他覺得酒店的安全餐飲服務比較到位。
在新疆馬仕餐飲連鎖有限公司旗下的原膳養生宴餐飲店，每道菜、點、湯，都要求一菜一勺或者一菜一筷。席間，服務人員還巡迴觀察，提醒客人使用公筷公勺。此外，在分餐服務過程中，該餐飲店服務員還特別注意分餐速度，儘量保證菜品熱度和口味，以及乾溼分開、甜鹹分開，一個餐盤最多分兩道菜品，保證菜品不串味。
據悉，隨著疆內疫情防控持續向好，烏魯木齊各大酒店自恢復堂食以來，強化了公筷公勺和分餐制的推廣。與此同時，城區一些小飯館和城郊農家樂，公筷公勺、分餐這種安全文明就餐意識也日漸強烈。
張亞超是烏魯木齊縣水西溝鎮方家莊子村“155號農家樂”的經營者。他告訴記者，目前村裡的農家樂業主不僅提倡公筷公勺、分餐制，還勸導顧客抵制“野味”誘惑。
在走訪烏市友好、二道橋、小西門、鐵路局等商圈的知名餐飲酒店時，記者發現公筷公勺、分餐制非常普及。不少酒店已經形成一套標準化流程，有的示範餐廳簽署了承諾書，餐桌設置公筷使用提醒，而顧客落座後，服務員也會主動說“您好，請使用公勺公筷，謝謝”標準用語等。
更可喜的是，除了引導消費者使用公筷和推行分餐，一些餐飲企業還採取了有創意的做法。如為了避免私筷公筷混淆，酒店特意將公筷擺放出獨特風格的造型等，努力營造安全餐飲文化新風尚。
社會各界力推公筷分餐制
“使用公筷公勺 健康你我同行”，“‘小公筷’帶動‘大文明’”，“夾菜用公筷，‘筷’樂又溫暖”……近期，全國多地接連發出使用公筷公勺的倡議。
據瞭解，3月以來，自治區已發起公筷餐飲文明倡議，3月24日烏市文明辦也相應並部署主題為“使用公筷，文明用餐、健康生活”的公筷宣傳倡議行動，烏魯木齊相關餐飲、營養師等協會社會組織及餐飲企業積極響應。
“公筷倡議行動《通知》不僅是落實中央、自治區要求，在全市倡導健康文明衛生的生活方式，更是打贏疫情防控戰疫的具體舉措。” 烏市市委宣傳部副調研員孔新才說。
孔新才介紹，在目前新冠疫情防控向好的形勢中，烏市市場監管局 、文旅局、商務局、教育局等部門從25日己開始行動起來，在餐飲酒店行業、各大景區、商超、農貿市場、中小學校等進行了公筷行動的全面公益宣傳部署，預計4月1日以後全市將形成公筷行動浩大聲勢。
公益宣傳和餐飲企業的力推，使得公筷公勺和分餐制以不容置疑的態勢深入人心。而經過疫情“洗禮”後，人們對合餐筷勺“觥籌交錯”的舊有習俗也有了更深刻的反省。
“新冠肺炎是呼吸道疾病，會通過飛沫、氣溶膠、接觸等多種方式傳播，而通過口腔傳染的概率非常大。就餐時不使用公筷公勺，人與人的飛沫就容易造成間接接觸、把病毒帶入體內。”烏魯木齊高新區（新市區）疾病預防控制中心防疫科負責人唐克俐認為，使用公筷公勺是個小舉動，但在很大程度上可以阻斷合餐時病毒飛沫傳播途徑，更避免一些不必要的病例。
“生活中大家比較注重飯局，大家圍坐在一起你給我夾一口菜，我幫你夾一塊魚，看似其樂融融。但從衛生的角度看，是無益於飲食健康的。”烏魯木齊營養師協會副理事長沈健說，用公筷夾菜、分餐制，既乾淨衛生，又能防止疾病傳染，利於均衡營養和節約糧食，可為全民健康飲食“保駕護航”。
一筷一勺“築”文明新風尚
記者從烏市市場監督管理局瞭解到，在近日發佈的《關於烏魯木齊市餐飲服務業 復工復產工作指引》中，該局積極倡導文明就餐，要求餐飲單位提供“公筷公勺”， 實行“分餐分食”服務，同時還加大了督導力度。
針對目前公筷公勺、分餐制推行存在的困難，沈健指出，其中一個重要原因是有些人認為此舉生分、缺乏熱情、有距離，甚至覺得不被重視、不夠親切。然而，今年的新冠疫情給了大家一個深刻的教訓。
“去年年底武漢百步亭社區舉辦萬家宴，鄰里端上萬道菜相互品鑑共度新年， 為當時病毒傳播提供了溫床，導致該社區成了新冠肺炎的重災區。其實不僅是新冠病毒，對於那些通過唾液、消化道傳染的疾病，只要在座的人有一個有傳染性疾病，其他人就可能成為受害者。”為此，沈健強烈倡導使用公勺公筷和分餐制。
“顧客中對公筷、分餐有一定牴觸情緒的，多為關係密切的家庭成員或朋友，需要服務員不怕麻煩、做好引導才行。畢竟對服務員來說，此舉延長了服務時間、增加了工序和工作強度。”烏魯木齊海大酒店執行總經理馬萍說，酒店樂於提倡安全文明餐飲方式，服務員分餐時要求手法要嫻熟、分配要均勻，服務技術水平相應要提高很多呢！
“喜歡熱鬧地聚集吃飯，多年形成的合餐習慣改變起來不是一朝一夕。”孔新才覺得實施公筷公勺實行分餐制最難之處是改變人們的舊有習慣意識，在全社會加大公益宣傳力度，有助於人們從思想深處接受文明餐飲觀念。
作為一名防疫人員，唐克俐注意到現在不管是外出吃飯還是在各企事業單位食堂 ，公共場合大家都比較注意，可是回到家裡公筷就執行的不盡人意。因此，她認為公筷公勺科普公益宣傳和文明禮儀教育，應該從小孩子和家庭抓起。
“一筷一勺見文明。聚餐時使用公筷夾菜、公勺舀湯，既是對自己和他人健康負責，也是相互尊重，更表達了熱情。使用公筷體現了人們的社會責任和文明素養，這也是衡量健康素養的重要標準。在各界人士的共同努力下，全社會一定會築起強大的健康文明用餐新風尚。”沈健說。
